Focaccia

Italská focaccia je podobná pizze ale je jednodušší, je to vlastně chlebová placka , kterou můžeme udělat jen tak pouze s přidáním olivového oleje a soli nebo s olivami, rajčaty, cibulí atd. Já ji nejraději připravuji z bramborového těsta, které vydrží i déle vláčné. Každý italský kraj ma svůj vlastní recept na focacciu (zvaná také "schiaccia, schiacciata")

Tato příprava je typická pro kraj Puglia.

**************************************************************************************************************************

INGREDIENCE:

Základní recept na těsto:

500 g hladké mouky

100 g vařených studených brambor

kostka droždí (zde 25 g)

olivový olej -asi 1 dl

1 lžíce soli + na posypání hrubou sůl

vlažná voda na zadělání těsta

cherry rajčátka, oregano

******************************************************************************************************************

Na vál prosejeme hladkou mouku se lžící soli a přidáme rozmačkané brambory. Uděláme důlek. Droždí rozpustíme v trošce vlažné vody a nalijeme do důlku v mouce. Necháme chvíli vykynout a pak zaděláme vlažnou vodou hladké těsto. Necháme kynout asi hodinu a půl na teplém místě.

Rozválíme na placku, vložíme na olejem vymazaný plech a prsty vyhloubíme malé důlky. Olivový olej smícháme s trochou vody a potřeme touto směsí testo. Povrch poklademe rozkrojenými rajčátky a posypeme oreganem nebo použijeme jinou náplň podle chuti (olivy, cibule nakrájená na proužky, kousky pancetty ) a posypeme trochou hrubé soli. Necháme kynout ještě asi hodinu, pak pečeme při 180' asi 20 minut až je povrch zlatavý. BUON APPETITO!