Masové kuličky v rajské omáčce (Polpettine di carne al sugo di pomodoro)

Dnes přináším velmi chutný a poměrně rychlý recept na masové kuličky rajské omáčce. Většinou podávám jen s čerstvým chlebem, ale určitě by se hodila i dušená rýže.

********************************************************************************************************

INGREDIENCE:

Masové kuličky:

400 g mletého masa /dávám půl hovězího a půl vepřového)

1-2 vejce

trochu strouhanky na zahuštění

1-2 stroužky česneku

2 lžíce strouhaného sýra

sůl, pepř, špetka majoránky a muškátového oříšku

 Všechno smícháme dohromady a dobře prohněteme. Necháme odpočinout a pak tvoříme malé kuličky, dva až tři cm v průměru. Neobalujeme, na zkoušku dáme vařit jednu do omáčky, pokud se rozpadá, přidáme do směsi trochu strouhanky. 

Rajská omáčka:

Půl šálku strouhané, kořenové zeleniny

sklenice neochuceného rajského protlaku (400 g), nebo čerstvá, oloupaná a jader zbavená nasekaná rajčata

1 bobkový list

1 hřebíček

sůl, pepř nebo špetka peperončína

olej nejlépe olivový

sekaná petrželka na posypání

********************************************************************************************************

Na horkém oleji osmahneme zeleninu a vlijeme rajčatový protlak nebo rozsekaná rajčata. Necháme povařit, přidáme koření, sůl a pepř nebo peperoncíno. Dále vaříme asi 10 minut, až zelenina změkne. Vložíme syrové masové kuličky a povaříme dalších 10 minut, během vaření je opatrně obrátíme. Vyjmeme bobkový list a hřebíček, posypeme sekanou petrželkou a podáváme. 

BUON APPETITO!

 

Toskánské karbanátky

Toskánské karbanátky (Polpette alla toscana) jsou rychlé a levné jídlo.Budete potřebovat:
*******************************************************************************************************************
3 - 4 plátky staršího chleba
150 gr mortadelly (nebo jiný měkký salám)
2 vařené brambory
2 vejce
trochu špenátu
1 - 2 stroužky česneku
sůl, pepř
strouhanka
olej na smažení
*******************************************************************************************************************
Chléb zbavíme kůrek a namočíme na chvíli do mléka nebo vody. Dobře vymačkáme, dáme do mísy, přidáme uvařené a propasírované brambory,utřený česnek, na drobné kousky nakrájenou mortadellu či salám (pokud je vcelku, dá se i nastrouhat), 2 vejce, špenát (nemáte-li, stačí i sekaná petržel), sůl a pepř. Necháme odpočinout v chladu alespoň půl hodiny, pak tvoříme karbanátky,které obalíme ve strouhance a smažíme.
Podáváme se zeleninovým salátem nebo bramborovou kaší. BUON APPETITO