Krůtí roláda se špenátem a klobásou

Dnešní recept je z krůtího masa, ale můžete použít i kuřecí. Hlavní je, aby bylo rozříznuté na plát, který se pak dá dobře zavinout. Můžete udělat i dvě menší rolády.

********************************************************************************************************

INGREDIENCE pro 4 osoby:

600 g krůtího nebo kuřecího masa rozříznutého na plát

hrnek nadrobno nakrájené kořenové zeleniny

150 - 200 g klobásy nebo měkkého salámu

150 g uvařeného, rozsekaného špenátu

stroužek česneku

3 plátky sýra

sůl, pepř, olej

půl sklenky bílého, suchého vína

vývar na podlévání

********************************************************************************************************

Maso naklepeme, po celé ploše rozdrolíme klobásu nebo salám (můžeme i rozmixovat, ale necháme menší kousky), na něj dáme špenát ochucený utřeným česnekem se solí a nakonec položíme plátky sýra. Maso zarolujeme, ovážeme motouzem, nebo spíchneme párátky. Pak jej osolíme, opepříme a vložíme do rozpáleného oleje, opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo. Přidáme kořenovou zeleninu a osmahneme spolu s masem. Potom vlijeme bílé víno, zvýšíme plamen a necháme odpařit. Můžeme přidat i kousek másla pro chuť. Pak ještě trochu podlijeme horkým vývarem. Dusíme pod pokličkou, občas obrátíme a mírně podlijeme, vaříme asi 30 minut, 

Maso necháme chvíli odpočinout v hrnci, pak vyndáme a zabalíme do alobalu. Asi po 15 minutách rozbalíme, odstraníme motouz a párátka a nakrájíme na plátky. Maso se lépe krájí, když je odpočinuté a trochu vychladlé. Šťávu ohřejeme a pokud jí chcete jemnější, rozmixujte rozvařenou  zeleninu, není třeba dále zahušťovat. Vložíme plátky masa. prohřejeme a hned podáváme s brambory, hranolky, nebo bramborovou kaší. BUON APPETITO! 

 

Krůtí závitky (Rotolini di tacchino)

Závitky z krůtího masa jsou rychlé, lehké a máte je hotové za pár minut. Našla jsem tento recept a hned vyzkoušela. 

**************************************************************************************************************************

400 g krůtího masa nakrájeného na tenké plátky

4 - 5 lžic strouhanky

150 g mortadelly nebo šunky, šunkového nebo jiného salámu

3 plné lžíce strouhaného parmezánu

trochu suchého (nesladkého) bílého vína

sekaná petrželka

olivový olej,sůl.pepř

trochu hladké mouky na obalení

***************************************************************************************************************************

Krůtí plátky dobře naklepeme nejlépe mezi dvěma kusy potravinářské folie, aby se nepotrhaly. 

V misce smícháme strouhanku, uzeninu nakrájenou na malé kostičky, přidáme sýr, petrželku, pepř a trochu olivového oleje. Ochutnáme a případně dosolíme. Rozředíme bílým vínem tak, aby náplň nebyla příliš hustá ani příliš tuhá. Na každý plátek dáme lžíci (nebo víc, podle velikosti masa) náplně, svineme a spíchneme párátkem. Lehce obalíme v mouce a dáme opéct na pánev s rozpáleným olejem. Opečeme po všech stranách a když se hezky zabarví, podlijeme vínem. Necháme podusit asi 10 minut a podáváme. Jako příloha je vhodná bramborová kaše, nebo hranolky.

BUON APPETITO