Čokoládové kostky s mascarpone a hruškami

Mascarpone je v Itálii uvedený jako sýr. Jeho konzistence je hustá, asi jako zakysaná smetana, ale chuť je neutrální. Používá se hlavně do moučníků za studena (např.slavné tiramisú) , do krémů, ale i v některých tepelných úpravách. Nahradí tuk nebo máslo a moučníky jsou krásně měkké. jedním z takových receptů jsou čokoládové kostky s hruškami.

*********************************************************************************************************************

INGREDIENCE (do menší formy)

3 vejce

250 g mascarpone

100 g mouky

300 g hrušek (2-3 kusy)

110 g cukru

30 g kakaa

1/2 prášku do pečiva

špetka soli

*********************************************************************************************************************

Vejce ušleháme s cukrem do pěny, až hmota zesvětlá a nabude na objemu. Pak přidáme po částech mascarpone a opět našleháme. Mouku smícháme s práškem do pečiva, špetkou soli a kakaem a dobře promísíme. Po troškách vsypáváme do směsi vajec s mascarpone. Pokud se vám zdá moc hustá, přilijte opatrně trochu mléka. Hustota těsta závisí na mascarpone, nejsou všichni stejní. Hrušky oloupeme, nakrájíme na kousky a vmícháme do těsta. Můžeme si nechat pár plátků a ozdobit jimi řezy než je dáte do trouby. 

Pečeme asi 25 - 30 minut v mírně vyhřáté troubě, asi 170°. 

Upečené necháme vychladnout, pak cukrujeme moučkovým cukrem a krájíme na řezy.

Nemají konzistenci jako například bábovka, jsou nižší a jakoby "pudinkové", měkké a vláčné. BUON APPETITO!

Buchta s čokoládou a hruškami (Torta cioccolato e pere)

Hrušky ve spojení s čokoládou se v Itálii vyskytují dost často. Recept, který uvádím dnes je jednoduchý, příprava rychlá a výsledek nezklame!

********************************************************************************************************

INGREDIENCE:

200 g hladké nebo polohrubé mouky

2 plné lžíce kakaa

1 prášek do pečiva

vanilka 

špetka soli

2 dl rostlinného oleje

3 vejce

100 g cukru

2 větší hrušky

********************************************************************************************************

Vejce ušleháme s cukrem do pěny. Mouku smícháme s práškem do pečiva, vanilkou, prosátým kakaem a špetkou soli. Přidáváme do směsi vajec a cukru střídavě s olejem, který přiléváme tenkým pramínkem. Do hotového těsta přidáme na kostičky nakrájenou, oloupanou hrušku a vlijeme do vymaštěné a vysypané formy. Použila jsem o průměru 24 cm. 

Nakrájíme druhou hrušku a položíme na povrch těsta, lehce vmáčkneme. Povrch buchty před pečením posypeme moučkovým cukrem a dáme péct do vyhřáté trouby asi 35 minut při 180°.

Můžete jí ještě vylepšit kousky nasekané čokolády obalených v mouce aby neklesaly až ke dnu.

Vychladlou buchtu vyklopte a jen lehce posypte moučkovým cukrem. BUON APPETITO! 

 

Pomerančová bábovka s čokoládou

Sezóna pomerančů je v plném proudu a tak jsem se rozhodla upéct pomerančovou bábovku. Čokoláda sice v původním receptu nebyla, ale s ní je rozhodně lepší! :-))

***************************************************************************************************************************************

INGREDIENCE:

75 g másla

3 vejce

šťáva ze dvou pomerančů

180 g cukru

250 g mouky

1 prášek do pečiva s vanilkou

strouhaná kůra z půlky pomeranče

2 lžíce oleje

špetka soli

čokoládové lentilky nebo nahrubo nasekaná čokoláda

*******************************************************************************************************

Vymačkáme šťávu z pomerančů a dáme stranou.Změklé máslo utřeme s cukrem a postupně přidáváme jedno vejce za druhým -je potřeba aby oboje,tuk i vejce,měly stejnou pokojovou teplotu,jinak se směs srazí.

Pak přidáváme střídavě trochu pomerančové šťávy a prosátou mouku s vanilkou a práškem do pečiva, olej, špetku soli a nakonec strouhanou kůru - nejlépe z neošetřených pomerančů, nebo alespoň dobře omytých.

Čokoládové lentilky nebo čokoládu promícháme se lžičkou mouky - tak v těstě nepadá ke dnu.Hustota těsta záleží i na množství pomerančové šťávy,pokud je husté, přidáme jí ještě trochu nebo naopak dáme trochu mouky.Pečeme ve vymazané a vysypané formě na bábovku asi 35 minut při 170-180 stupních. BUON APPETITO!

Mrkvové řezy s čokoládou

Dnes si připravíme něco dobrého a zdravého. Díky mrkvi řezy zůstanou krásně měkké, šťavnaté a mají pěknou, sytě žlutou barvu. Příprava je navíc velmi jednoduchá díky "hrnkovému systému" 

**********************************************************************************************************************************

INGREDIENCE:

5 mrkví (asi 250-300 gr)

3 vejce

1/2 skleničky cukru

5 lžic strouhaných mandlí

5 lžic rostlinného oleje

1 1/4 hrnku polohr.mouky

1 prášek do pečiva

trochu citr.kůry

3 - 4 lžíce nahrubo strouhané čokolády nebo čokoládových peciček

***************************************************************************************************************

Žloutky s cukrem utřete, přidáte rozmixovanou mrkev, mandle, po troškách přilejete olej, pak mouku smíchanou s práškem, citr.kůru, čokoládu smíchanou s troškou mouky (aby nepadala ke dnu) a nakonec tuhý sníh z bílků. Peče se asi 1/2 hodiny při 180 stupních ve vymazané a vysypané formě. Pokud by těsto bylo příliš husté, dáte trošku mléka, je-li řídké, mouku (záleží i na mrkvi, jak je šťavnatá). Moc řídké ho ale nedělejte, nebo čokoláda propadne na dno. Vychladlý moučník pocukrujte moučkovým cukrem.

BUON APPETITO!

Čokoládovo - pomerančový věnec bez vajec a másla

Pokud máte vy sami nebo pečete pro někoho kdo má alergii na vejce, tohle je recept pro vás. Nejen to, moučník je i bez másla a mléčných výrobků, takže se zavděčíte i veganům a všem vyznavačům zdravé stravy.
(Čokoláda se nepočítá když je hořká a kvalitní, s vyšším obsahem kakaa).
A buďte bez obav, normální mlsouni si ničeho nevšimnou, není to žádná suchá buchta bez chuti a bez zápachu!
Přece jen si trochu zahřešíme a přidáme hezkou dávku čokolády a vše ovoníme pomerančovou kůrou a šťávou.
*******************************************************************************************************************************************
INGREDIENCE:
300 gr polohrubé mouky
2 - 3 větší pomeranče
150 gr cukru
100 gr kvalitní hořké čokolády
50 ml rostlinného oleje nejlépe slunečnicového
1 prášek do pečiva
špetka soli
vanilka
***************************************************************************************************************************************
Nejdřív ze všeho rozpusťte čokoládu ve vodní lázni (rozlámejte jí do misky a dejte nad hrnek s horkou vodou, která se nesmí vařit, jinak se čokoláda srazí!) nebo nechte rozpustit v mikrovlnce. Nechte prochladnout. Z pomerančů vymačkejte šťávu do většího hrnku a nastrouhejte tam najemno kůru z poloviny jednoho dobře omytého. Šťávy by mělo být zhruba 250 ml, chybějící dolejte vodou.
Pak přidejte i olej a špetku soli.
Do větší mísy vsypte prosátou mouku s práškem do pečiva, cukr a vanilku. Uprostřed udělejte důlek a začněte přilévat tekutinu za stálého míchání vařečkou. Nakonec přidejte prochladlou čokoládu a vymíchejte hladké těsto.
Pekla jsem ve vymazané a vysypané formě na věnec (italská "ciambella") nebo použijte kulatou formu o průměru 22 cm bez horkovzduchu nejdříve v mírně vyhřáté na necelých 150°, asi po 10 minutách jsem zvýšila na 170°. Když váš výtvor zapečete příliš rychle, utvoří se na povrchu kůrka která pak při dalším "rozpínání se" praskne a moučník se nepeče rovnoměrně. Každá trouba se ale chová jinak, takže si teploty musíte vychytat sami..
P.S. Kdyby se vám zdálo, že je tento recept příliš dietní, neváhejte ho znesvětit kopečkem šlehačky:-))
BUON APPETITO!!

Polomáčené pomerančové sušenky

Dnes přicházím s dalším receptem ze série čokoládovo - pomerančových, zřejmě jste si už všimli, že mám pro ně slabost, ale kombinace je to opravdu skvělá.Tentokrát jsem upekla sušenky, které jsou jednoduché na přípravu, těsto se velmi dobře vyvaluje a stačí pár ingrediencí. Jediný "problém". dá-li se to tak nazvat, je koupit pomeranče které nemají chemicky ošetřenou kůru, tedy ve kvalitě bio. Pokud nemáte, spařte pomeranč 2x nebo 3x horkou vodou, osušte a můžete strouhat.
********************************************************************************************************************************************
INGREDIENCE:
2 vejce
110 gr másla
110 gr cukru
290 gr hladké mouky
1/2 balíčku prášku do pečiva
špetka soli
strouhaná kůra z většího pomeranče
150 gr hořké čokolády, kousek ztuženého tuku
********************************************************************************************************************************************
Máslo dejte do misky a rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnce a nechte prochladnout. Mezitím si vyšlehejte celá vejce s cukrem, přidejte strouhanou pomerančovou kůru a nakonec vlijte prochladlé máslo a dobře promíchejte. Do mouky přidejte špetku soli a prášek do pečiva, pak po částech prosívejte do vaječné směsi a vymíchejte vařečkou hladké těsto. Kdyby se moc lepilo, přidejte trochu mouky.
Přikryjte potravinářskou fólií nebo do ní těsto zabalte a dejte do lednice alespoň na půl hodiny.
Těsto vyválejte na pomoučeném vále nebo mezi dvěma listy pečicího papíru a kulatou formičkou vykrájejte sušenky, dělala jsem o průměru asi 4 cm. Naskládejte na vymaštěný a moukou vysypaný nebo papírem na pečení vyložený plech trochu od sebe a dejte péct asi 15 minut při teplotě zhruba 170°. Když se mírně zabarví okraje, jsou hotové. Nechte vychladnout na mřížce.
Čokoládu rozpusťte s trochou ztuženého tuku ve vodní lázni,nebo použijte kvalitní čokoládovou polevu a namáčejte v ní polovinu upečených sušenek.