Frittata z cukínek (Frittata di zucchine)

Cukety se v Itálii sklízejí malé, když jsou bez semen. V italské kuchyni existuje spousta receptů, jak je připravit. Jedním z nejoblíbenějších je "frittata con le zucchine".

Rozdíl mezi frittatou a naší omeletou je v tom, ze frittata se opéká po obou stranách.

***************************************************************************************************************

INGREDIENCE pro 2 osoby:

4-5 malých cuketek

3-4 vejce

1 čerstvou cibulku,

 sůl, pepř, olej

***************************************************************************************************************

Na pánev s olejem dejte nakrájenou cibulku, nechte trochu zpěnit, přidejte na kolečka nakrájene cukety. Během pečení občas zamíchejte, aby se opékaly po obou stranách. Když jsou trochu opečené, můžete přikrýt pokličkou, změknou rychleji. Pak přidejte rozkvedlaná vejce se solí a trochou pepře.

Teď přijde nejdůležitější fáze!

Když je frittata na spodní straně opečená,obraťte jí ( já jí přesunu na větší talíř nebo na spodni stranu pokličky, přiklopím pánví a obrátím - chce to trochu cviku a opatrnosti ) a upečete i z druhé strany. Pravá italská frittata je na světě!

BUON APPETITO!

Chlebová frittata

Rozdíl mezi omeletou a frittatou ? Omeleta se opéká jen z jedné strany kdežto frittatu musíte otočit a dopéct i z druhé. Kromě toho bývá vyšší a lze udělat jednu pro více strávníků.
Dnes si připravíme frittatu ze zbylého chleba - uvádím klasický recept - ale jinak je to typické jídlo ze seriálu "co dům dá". Lze jí přiravit prakticky se vším - cukiny, brambory, cibule, chřest, uzeniny, směs zeleniny nebo těstovin...
***************************************************************************************************************************************
INGREDIENCE:
150 gr staršího chleba
5-6 vajec
3 lžíce strouhaného parmezánu nebo tvrdého sýra
3 lžíce mléka nebo smetany
olej, sůl
**************************************************************************************************************************************
Chléb nakrájíme na kostičky a opečeme na oleji nebo na másle. Pro odlehčenou verzi opékám chléb v toustovači a pak rozlámu na kousky nebo opeču už nakrájený v troubě. Pak jej dáme na pánev jen s troškou oleje a a vlijeme vejce. Vejce se lehce našlehají a přidá se trochu strouhaného parmezánu a mléka nebo smetany - většinou dávám na 2 vejce po 1 lžící mléka a sýra. Frittata je tak měkká a není suchá.
Může se připravit jak na pánvi tak v troubě anebo opéct zespoda na pánvi a vrchní část dát pod gril.
Pokud budete péct na pánvi což je klasický způsob, na její otočení použijte druhou pánev nebo větší poklici - frittatu na ní sešoupnete a pak obrátíte zpět na pánev.
V troubě - lehčí verze - formu vyložíte papírem na pečení nebo v ní rozpustíte trochu másla a vlejete připravenou směs na frittatu. Ostatní suroviny musíte ale předem opéct /podusit/ a pak přidáte do vajec.
Další možnost jak připravit frittatu z chleba je následující:
150 gr chleba se namočí do zhruba sklenice mléka, vejce se upraví jako v prvním receptu. Přidá se i sýr(např.Eidam apod.) nakrájený na kostičky, sekaná petržel nebo bazalka a kousky šunky nebo salámu.
Frittata je výborná i studená a specielně tato druhá verze se dá použít nakrájená na kostky jako jednohubky, eventuálně zdobená uzeninou, olivou atd.