Zákusek pro nečekanou návštěvu z listového těsta s hruškami (Sfogliatelle con le pere)

Pokud se vám ohlásí nečekaná návštěva a nemáte zrovna nic po ruce co byste jí mohli nabídnout, stačí mít doma listové těsto a pár hrušek, nebo jablek. Než se začne vařit voda na kávu, stihnete vykouzlit tyto křehké zákusky - zde se jim říká "sfogliatine". Dělají se i s krémem, vanilkovým nebo čokoládovým. Jsou hotové opravdu během 10 minut!

**********************************************************************************************************

INGREDIENCE:

1 balení listového těsta

2 hrušky (nebo jablka)

skořicový nebo třtinový cukr

mandlové lupínky (nemusí být)

**************************************************************************************************************

Troubu zapneme na 200°. Listové těsto dáme na vál a nakrájíme na čtverce nebo můžete udělat i jiné tvary. Já měla těsto kulaté, tak jsem udělala kolečka pomocí skleničky.

Nepříliš měkké hrušky dobře omyjeme, vyndáme jádřinec a nakrájíme i se slupkou na tenčí plátky asi 2-3 mm.

Poklademe jimi těsto, posypeme cukrem a vložíme do horké trouby. Přidala jsem i trochu mandlových lupínků.

Pečeme asi 7 - 10 minut, podle trouby. Po částečném vychladnutí - jsou výborné vlažné - posypeme moučkovým cukrem s vanilkou. BUON APPETITO!

Čokoládové kostky s mascarpone a hruškami

Mascarpone je v Itálii uvedený jako sýr. Jeho konzistence je hustá, asi jako zakysaná smetana, ale chuť je neutrální. Používá se hlavně do moučníků za studena (např.slavné tiramisú) , do krémů, ale i v některých tepelných úpravách. Nahradí tuk nebo máslo a moučníky jsou krásně měkké. jedním z takových receptů jsou čokoládové kostky s hruškami.

*********************************************************************************************************************

INGREDIENCE (do menší formy)

3 vejce

250 g mascarpone

100 g mouky

300 g hrušek (2-3 kusy)

110 g cukru

30 g kakaa

1/2 prášku do pečiva

špetka soli

*********************************************************************************************************************

Vejce ušleháme s cukrem do pěny, až hmota zesvětlá a nabude na objemu. Pak přidáme po částech mascarpone a opět našleháme. Mouku smícháme s práškem do pečiva, špetkou soli a kakaem a dobře promísíme. Po troškách vsypáváme do směsi vajec s mascarpone. Pokud se vám zdá moc hustá, přilijte opatrně trochu mléka. Hustota těsta závisí na mascarpone, nejsou všichni stejní. Hrušky oloupeme, nakrájíme na kousky a vmícháme do těsta. Můžeme si nechat pár plátků a ozdobit jimi řezy než je dáte do trouby. 

Pečeme asi 25 - 30 minut v mírně vyhřáté troubě, asi 170°. 

Upečené necháme vychladnout, pak cukrujeme moučkovým cukrem a krájíme na řezy.

Nemají konzistenci jako například bábovka, jsou nižší a jakoby "pudinkové", měkké a vláčné. BUON APPETITO!

Buchta s čokoládou a hruškami (Torta cioccolato e pere)

Hrušky ve spojení s čokoládou se v Itálii vyskytují dost často. Recept, který uvádím dnes je jednoduchý, příprava rychlá a výsledek nezklame!

********************************************************************************************************

INGREDIENCE:

200 g hladké nebo polohrubé mouky

2 plné lžíce kakaa

1 prášek do pečiva

vanilka 

špetka soli

2 dl rostlinného oleje

3 vejce

100 g cukru

2 větší hrušky

********************************************************************************************************

Vejce ušleháme s cukrem do pěny. Mouku smícháme s práškem do pečiva, vanilkou, prosátým kakaem a špetkou soli. Přidáváme do směsi vajec a cukru střídavě s olejem, který přiléváme tenkým pramínkem. Do hotového těsta přidáme na kostičky nakrájenou, oloupanou hrušku a vlijeme do vymaštěné a vysypané formy. Použila jsem o průměru 24 cm. 

Nakrájíme druhou hrušku a položíme na povrch těsta, lehce vmáčkneme. Povrch buchty před pečením posypeme moučkovým cukrem a dáme péct do vyhřáté trouby asi 35 minut při 180°.

Můžete jí ještě vylepšit kousky nasekané čokolády obalených v mouce aby neklesaly až ke dnu.

Vychladlou buchtu vyklopte a jen lehce posypte moučkovým cukrem. BUON APPETITO!