Epifania - Befana

Kdyby se Italové drželi jen svých tradic, na vánoce by dárky nikdo nedostal. Tato zvyklost se sem dostala pravděpodobně z Ameriky, na Štědrý den se slavilo narození Páně a byl to skrz naskrz pouze náboženský svátek.

Ani stromeček se v Itálii nezdobil, tento zvyk sem proniknul poměrně pozdě a ještě dnes není řečeno že ho musí všechny rodiny mít. Co nesmí určitě chybět, je "presepe" - betlém. V tom je vlastně podstata oslavy vánoc a figurka Ježíška se do kolébky ukládá až o půlnoci 24.prosince.

Dárky nosila ošklivá (ale hodná - pokud jste nezlobili) čarodějnice Befana až 6.ledna. Obdoba našeho Mikuláše co se dárků týče - sladkosti pro hodné děti, uhlí pro zlobivé. Byly to jediné dárky které děti dostávaly a jen v tento den.

Befana je zkomolenina řeckého slova "Epifania" které znamená zjevení, událost. Jedná se o starodávný křesťanský svátek který se slaví 12 dní po Vánocích - tedy přesně 6.ledna den kdy byl Ježíšek ukázán třem králům.

Proč vypadá Befana spíš jako čarodějnice to se mi nepodařilo vypátrat...

Po pravdě řečeno, asi je to tak správně. Jak může Ježíšek nosit dárky 24.prosince řekněme v 6 večer když se ještě nenarodil? A vlastně ani dárky nemohl nosit on - miminko, ale nosili je lidé z okolí a až od půlnoci. Nejlepší dárky pak přinesli 3 králové právě 6.ledna ...

Ale časy se mění a s nimi i zvyky. Italové to jako vždy vymysleli tak, aby se vlk nažral a koza zůstala celá - dárky se dávají pod stromeček 25. prosince a pro radost dětí je pak v lednu svátek Epifanie - a děti zde mají vánoční prázdniny až do tohoto dne - a na ulicích potkáte spousty ošklivých čarodějnic s koštětem a nůší plnou pamlsků.

A jak praví italské přísloví "Epifania tutte le feste si porta via" (Epifania odnese všechny svátky) čímž definitivně končí veškeré oslavy a začíná období plnění novoročních předsevzetí - diety v první řadě!!

Šťastné a veselé!

Hezké a klidné prožití vánočních svátků a hodně štěstí do Nového roku

všem návštěvnicím a návštěvníkům tohoto blogu přeje

Růžena

Vinné kroužky (Ciambelline al vino)

Recept na vinné kroužky jsem našla v jedné malé brožurce s typickými toskánskými recepty a posléze i v českých kuchařkách. V Toskánsku se "biscotti" - sušenky připravují jednoduché, z lehce dostupných potravin, stručně řečeno z toho, co najdete ve spíži a v lednici. Žádné složité krémy, pokud se dělají něčím plněné tak domácí zavařeninou i když v posledních letech se často používá i Nutella.

Sušenky které vám představím dnes jsou vhodné jako vánoční cukroví, udělala jsem je z malé dávky abych viděla co je to zač, ale už vidím že se bude zadělávat ještě jednou (taky proto že mi na ně někdo chodí)! Italové je obalují jen v moučkovém cukru, ale vzala jsem si inspiraci z Čech a přidala skořici, lépe řečeno skořicový cukr smíchaný s moučkovým a určitě jim to prospělo. Možná by se místo skořice hodilo i kakao, ale to vyzkoušené nemám.

************************************************************************************************************************************

INGREDIENCE:

150 gr hladké mouky

150 gr másla nebo rostlinného tuku (dávám zhruba půl na půl)

špetka soli

4-5 lžic bílého vína

moučkový cukr na obalení se lžičkou skořice nebo sáčkem skořicového cukru

*********************************************************************************************************************************

Mouku prosijeme do mísy, promícháme se solí a přidáme rozsekaný nebo nastrouhaný tuk. Dobře promneme až získáme větší drobky, pak začneme po troškách přilévat víno a vypracujeme hladké těsto. Udala jsem míry a váhy, ale toskánský recept byl jednodušší - dát stejné množství mouky a tuku, pak přilévat víno až je těsto zpracovatelné.

Dáme odpočinout do lednice aspoň na 2 hodiny, ale klidně i déle. Já ho dala dokonce do mrazáku protože jsem nemohla péct hned a vůbec mu to neublížilo. Jen je lepší jej rozmrazit pozvolna, při pokojové teplotě. Potom vyválujeme asi 1 cm silné válečky, odkrajujeme kousky zhruba 5 cm a spojíme v kroužky. Dá se též vyválet a vypichovat tvary, záleží na vašem vkusu (kroužky jsou určitě nejrychlejší :-)

Dáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 160° horkovzduchem nebo 180° bez asi 10 - 12 minut ale jako vždy to záleží na vaší troubě a na velikosti. Nesmějí zhnědnout ale zůstat světlé.

Mezitím si připravíme hluboký talíř nebo mísu s prosátým moučkovým cukrem a skořicí nebo skořicovým cukrem - ten se mi zamlouvá víc, protože cukroví pak trošku křupe. Upečené kroužky do něj vhodíme a protřeseme aby se dobře obalily.Po vychladnutí dáme do krabic a uschováme před nedočkavými klienty :-)