Skleničková jablková bábovka s polevou

Recept na tuto bábovku jsem našla v jedné "skleničkové" kuchařce. Je velmi chutná, vydrží dlouho vláčná (ale dlouho nevydrží nikdy :-)) a nikdo by nehádal, že jsou v ní jablka! Taky je velmi brzy hotová a zvládne jí i úplný začátečník. Budete potřebovat:
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
3 vejce
1 sklenička cukru
1 1/2 skleničky mouky (máme zde jen hladkou, vhodná je ale i polohrubá)
1/2 prášku do pečiva
2 větší jablka
5 lžic oleje
2 lžíce kakaa
špetka soli
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Jablka nastrouháme na hrubo a dáme do mísy, ve které budeme zadělávat těsto. Přidáme skleničku cukru a vidličkou rozšlehaná vejce. Necháme asi 10 minut stát.
Do mouky prosejeme prášek do pečiva, kakao a špetku soli. Do směsi jablek přidáme olej, dobře promícháme a vmícháme po částech moučnou směs. Nalejeme do dobře vymaštěné a hrubou moukou vysypané formy a pečeme asi půl hodiny při 180° - záleží na velikosti formy a troubě.
Vychladlou bábovku vyklopíme a může se jen pocukrovat nebo ozdobit polevou jako na fotce. Polevu jsem připravila z 50 g moučkového cukru a lžíce horkého mléka. Děláno od oka, takže pokud je hustá, přidejte trochu mléka, jestli je řídká trochu prosátého moučkového cukru. Polijeme bábovku cik cak a necháme zaschnout.
BUON APPETITO!

Tvarohové koláčky se zavařeninou

Na tyto rychlé a chutné koláčky budete potřebovat jen pár ingrediencí:
***********************************************************************
250 g tvarohu
200 g tuku (původní recept uvádí 250 g, ale těsto se mi zdálo příliš tučné a lepilo se)
250 g mouky
1 rozšlehané vejce na potření
špetka soli
zavařenina podle chuti (lépe tužší, aby nevytékala)
moučkový cukr na posypání
**********************************************************************
Do mouky přidáme špetku soli, rozsekáme tuk, dobře promneme a dáme i tvaroh (ne mokrý). Vypracujeme hladké těsto, pokud by se lepilo, přidáme trochu mouky, ale ne příliš aby těsto nebylo moc tuhé. Dáme do lednice aspoň na půl hodiny i víc, aby ztuhlo. Pak vyválíme asi na půl cm a skleničkou vykrájíme kolečka. Na každé dáme doprostřed lžičku marmelády, přeložíme, okraje dobře přitiskneme a ještě zmáčkneme kolem dokola vidličkou. Potřeme rozšlehaným vejcem, může se posypat sekanými oříšky, mandlemi nebo nechat jen tak. Pečeme asi 20 minut do zlatova při 180°. Upečené necháme vychladnout a pak sypeme moučkovým cukrem. BUON APPETITO!

Toskánské karbanátky

Toskánské karbanátky (Polpette alla toscana) jsou rychlé a levné jídlo.Budete potřebovat:
*******************************************************************************************************************
3 - 4 plátky staršího chleba
150 gr mortadelly (nebo jiný měkký salám)
2 vařené brambory
2 vejce
trochu špenátu
1 - 2 stroužky česneku
sůl, pepř
strouhanka
olej na smažení
*******************************************************************************************************************
Chléb zbavíme kůrek a namočíme na chvíli do mléka nebo vody. Dobře vymačkáme, dáme do mísy, přidáme uvařené a propasírované brambory,utřený česnek, na drobné kousky nakrájenou mortadellu či salám (pokud je vcelku, dá se i nastrouhat), 2 vejce, špenát (nemáte-li, stačí i sekaná petržel), sůl a pepř. Necháme odpočinout v chladu alespoň půl hodiny, pak tvoříme karbanátky,které obalíme ve strouhance a smažíme.
Podáváme se zeleninovým salátem nebo bramborovou kaší. BUON APPETITO

Cannelloni s tvarohem a ragú

V Itálii se jako první chod podává "pasta" - těstoviny v různé podobě, kterých je zde nezčíslné množství druhů.
Jedním z nejobolíbenějších je "pasta al forno" - zapékané těstoviny. Na nedělní oběd nebo i jako samostatný pokrm se výborně hodí palačinky plněné tvarohem (ve slané verzi) s masovým ragú.
******************************************************************************************************************************************
INGREDIENCE pro 4 osoby - asi 12 až 15 palačinek:
500 gr tvarohu nebo rikoty
3 - 4 lžíce špenátu i zmrazeného - pokud máte čerstvý, stačí spařit
asi 200 ml bešamelu (kupuji hotový)
masové ragú
trochu muškátového oříšku
sůl a pepř
strouhaný parmezán
******************************************************************************************************************************************
Palačinky i ragú můžeme připravit den předem.
Na palačinky budeme potřebovat:
asi 200 gr hladké mouky
2 hrnky mléka
2 vejce
sůl
Vejce rozkvedláme v mléce a postupně přiléváme do mouky se solí a mícháme, aby se neutvořily hrudky.
Hladké těstíčko necháme asi půl hodiny odpočinout a pak smažíme tenké palačinky.
RAGÚ:
200 gr hovězího a 200 gr vepřového mletého masa
cibule, mrkev a celer - celkem asi šálek
olej
půl skleničky červeného suchého vína
300 gr rajského protlaku nebo loupaných rajčat v konzervě (pomodori pelati)
pepř a sůl
*****************************************************************************************************************************************
Na oleji osmažíme cibulku spolu s kořenovou zeleninou a přidáme maso. Necháme osmahnout a zalijeme vínem, zvýšíme plamen a když se víno odpaří, přidáme rajský protlak, pepř a sůl. Necháme jen velmi mírně vařit asi hodinu, až je maso měkké.
Tvaroh smícháme s usekaným špenátem, ochutíme špetkou muškátového oříšku, přidáme sůl a pepř.
Na každou palačinku rozetřeme náplň a svineme. Na dno pekáčku dáme trochu ragú a bešamelu a vložíme svinuté palačinky hezky vedle sebe. Polijeme zbytkem ragú a hustě pokapeme bešamelem a posypeme strouhaným parmezánem. Dáme péct do trouby vyhřáté na 180 - 200°(řiďte se podle své trouby) až povrch zezlátne. Netrvá to dlouho, všechno už je vlastně uvařené, jde jen o to, mít zlatavou kůrčičku.
Upečené vyndejte z trouby, nechte odpočinout asi 10 minut a podávejte. BUON APPETITO!

Kočička za oknem

Pro všechny milovníky kočiček :-))

Obrázek je z jednoho anglického časopisu a fotila jsem ještě než byla výšivka v rámku.

Pak obrázek putoval zpět do Anglie, k paní která mi posílala návody a časopisy na vyšívání a hlavně vlastnila černého koucoura který se rád díval z okna!

 

 

Ozdoby na okno

Ještě minulý týden se vánoční svátky zdály být v nedohlednu, především díky vyloženě jarnímu počasí. Ale když se podíváme do kalendáře zjistíme, že za dva měsíce už budou za námi! S přípravou jsem začala brzy ne z pilnosti a předvídavosti, ale protože jsem jela na návštěvu do mého rodného města a vždy sebou beru nějaký výtvor z mé "dílny" pro kamarádky. Letos došlo na kolečka, která se myslím budou dobře vyjímat na oknech, ale i na dveřích nebo klidně i na stromečku.

Chtěla jsem takový střední rozměr, kolem 8 cm v průměru, ale nenašla jsem nic, co by se dalo dobře obháčkovat a nezlomit si přitom zápěstí. Nakonec mě osvítil Pinterest, kde jsem našla nápad - z plastikových kelímků na kávu odstřihnout vrchní kroužek. Je silný jen pár milimetrů a poměrně odolný.

Obháčkovala jsem jej krátkými sloupky od oka, protože nějaké počítání se nedá zvládnout. Vzorek jsem našla opět na Pinterestu, nebo použijte jakýkoliv krajkový vzor, který se dá použít na obrubu. Může se pracovat i podle vlastní fantazie, kdo má v háčkování trochu zkušeností, určitě si poradí, jde o pár řad.

I když jsou vzory dělané na určitý počet ok v základní řadě, dělala jsem opět od oka a vždycky to nějak vyšlo :-))

Pro vnitřek jsem uháčkovala malé kousky, buď zvoneček , nebo srdíčko či hvězdičku. Trochu jsem naškrobila (jen prsty namočenými v mírně naředěném tekutém lepidle) a nechala uschnout.

Zvoneček jsem namočila do roztoku lepidla, vyždímala a natáhla na korkovou zátku obalenou fólií na potraviny.

Většinou se ke konci řady vidí, kde asi skončíte a není problém nějaké to očko přeskočit nebo naopak udělat dejme tomu dva sloupky do jednoho, celkový dojem tím neutrpí a pak tam vždycky můžete dát mašli.

Na zavěšení se dá buď uháčkovat řetízek nebo provléknout slabou stužku, dobře poslouží i vlasec.

Nakonec jsem pomocí tavné pistole připevnila ozdobnou mašli a dílo bylo hotovo.

Na přání šťastných a veselých je přeci jen brzo, tak vám zatím přeji hezkou zábavu při tvoření :-)

Kuře v marinádě po toskánsku (Pollo alla marinata toscana)

Kuře 100x jinak...kuřecí maso se propůjčuje k mnoha úpravám, pečené, smažené, dušené...

V Itálii se nepoužívá příliš mnoho koření, tak jak jsme zvyklí v českých a přilehlých zemích. Dlouhé řady regálů plné voňavých sáčků zde nenajdete, výběr koření se zužuje na všudypřítomné peperoncino, klasický pepř, několik různobarevných pepřů, rozmarýn, šalvěj,šafrán, méně se používá paprika, kari, majoránka.

Z Prahy jsem si proto navozila koření na Kuře pečené, Vepřovou pečeni, na svíčkovou atd. I na papriku, karí a majoránku došlo, protože ty místní mají trochu jinou, řekla bych, že někdy i trochu divnou chuť.

Rodina bez odmlouvání požívala česky ochucené pokrmy, ale když jsem se jednou za čas vrátila k oblíbenému toskánskému triu česnek, šalvěj a rozmarýn, dostalo se mi přece jen o krapet víc uznání.

Často jsem četla o marinádách, ale nikdy jsem si na ně nevzpomněla včas, až když jsem při odmrazování lednice našla kuřecí stehna, stačila je rozmrazit a naložit do marinády na nedělní oběd. Vybrala jsem pouze vrchní část stehen, měkčí a šťavnatější, kterou jsem vykostila a získala tak úhledné kousky masa.

Na marinádu jsem použila olej, citron, sůl, peperoncino, rozmarýn, šalvěj a česnek.

**********************************************************************************************************************************************

INGREDIENTI pro 4 osoby:

8 vrchních částí kuřecích stehen bez kůže

1,5 dl olivového oleje

lžíce citronové šťávy (nebo vinného octa)

1/2 dl bílého suchého vína

2 snítky rozmarýnu (nebo lžíci sušeného)

asi 10 lístků šalvěje

pár nasekaných stroužků česneku podle chuti

sůl, peperončíno (nebo pepř)

******************************************************************************************************************************************

Do mísy nalejeme olej, citron a víno a prošleháme vidličkou až se spojí. Přidáme sůl a peperončíno, rozmarýn, šalvěj, nasekaný česnek a promícháme.

Předesílám, že potřeby na marinádu jsou brané trochu od oka, masa může být trochu víc nebo méně, rozmarýn i šalvěj jsou zde čerstvé po celý rok a snítka je široký pojem, sušené byliny jsou zas méně aromatické. Takže jsem smíchala přibližně výše uvedená množství, ochutnala a když se mi vše zdálo akorát, vložila jsem do mísy kuřecí kousky a přelila marinádou tak, aby byly mírně potopené. Kdyby se nedostávalo, přilejte trochu vína a oleje. Podle italských kuchařek by poměr tuku a kyselé části měl být v poměru 3 díly oleje a 1 díl vína nebo citronu (případně i bílého vinného octa).

Dala jsem přikryté do lednice a nechala několik hodin odpočívat - může být i přes noc - občas otočila.

Do pekáčku jsem dala maso i s větší částí marinády a vložila do trouby vyhřáté na 180°, během asi půlhodinového pečení obrátila a přelévala zbytkem marinády. Kdyby nestačila, přilejte trochu vody nebo vývaru.

Jako přílohu jsem zvolila brambory, připravené také po toskánském způsobu, což znamená nakrájet na čtvrtky, krátce povařit v mírně osolené vodě (asi 4 minuty), přidat do pekáče k masu a péct pospolu. Vsáknou tak do sebe šťávu a jsou velmi chutné. Jinak je uvařte běžným způsobem a šťávou jen přelejte.

BUON APPETITO!