Bábovka se zakysanou smetanou

Zakysanou smetanu jsem v Itálii objevila teprve před několika lety, když sem začaly pronikat chutě z východní Evropy. Ta, která se zde prodává je velmi hustá jako mascarpone, ale příjemně navinulé chuti. Pokud se v českých obchodech vyskytuje v tekutější podobě, nebo má konzistenci spíš jako jogurt,

v následujícím receptu uberte nebo úplně vynechejte mléko.

*******************************************************************************************************************************************

3 vejce

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek cukru

1/2 hrnku oleje

1 prášek do pečiva

1 zakysaná smetana

mléko podle potřeby

špetka soli

kakao nebo čokoládové pecičky eventuálně rozinky, ořechy...

*******************************************************************************************************************************************

Použila jsem hrnek o obsahu 200 ml.

Připravte si vše potřebné včetně vymazané a strouhankou nebo hrubou moukou vysypané formy na menší bábovku nebo věnec. Mouku prosijte a smíchejte s práškem do pečiva a špetkou soli. Celá vejce šlehejte s cukrem do pěny, pak po částech přidejte zakysanou smetanu, olej a znovu mírně prošlehejte.

Dále pracujeme jen s vařečkou. Pomalu přisypávejte mouku a vmíchejte do směsi. Pokud by se vám začala zdát moc hustá, přidejte pár lžic mléka.

Na mramorovanou bábovku odeberte trochu těsta a přidejte do něj 2 lžíce kakaa rozřeďte trochou mléka. Do formy nalejte světlé těsto, pak středem kolem dokola tmavé, můžete i promíchat špejlí od jednoho okraje k druhému a získáte hezké mramorování.

Na bábovku s čokoládovými peckami - pecky nebo kousky čokolády smíchejte se lžící mouky, do formy vlijte nejdřív trochu těsta, pak do zbylého zamíchejte čokoládové pecky a doplňte formu. V takto připravené bábovce čokoláda nepropadne ke dnu a nepřipálí se.

Stejný postup použijte u rozinek, které ale předem spařte horkou vodou nebo nechte po dobu přípravy těsta namočené v rumu, pak sceďte, osušte a obalte moukou.

Ořechy rozmixujte na kousky s trochou cukru nebo mouky, která absorbuje jejich olej a vmíchejte do těsta.

Bábovku jsem pekla asi 40 minut při teplotě 170°na horkovzduch. Dávám jí do mírně vyhřáté trouby, aby naskočila pomalu, nepraská tolik. Vlastně by se měla péct bez horkovzduchu a jen pomalu nabírat na kráse - v tom případě je potřeba dobu pečení o něco prodloužit.

Každá trouba má ale své zvyky a vrtochy, určitě znáte dobře tu svojí a snažte se jí vyhovět. Odmění se vám chutnou, vláčnou bábovkou, kterou nechte prochladnout ve formě, pak vyklopte a posypte moučkovým cukrem. DOBROU CHUŤ!