Rizoto se špenátem a lososem (Risotto con salmone e spinaci)

Rizoto se špenátem a lososem (uzeným) je nejen chutné ale i hezky vypadá. Použila jsem zmrazený špenát.

****************************************************************************************************************************************

INGREDIENCE pro 4 osoby:

350 gr rýže pro rizota

150 gr uzeného lososa

150 gr zmrazeného špenátu

1 menší cibulka

olivový olej

sůl a pepř

horký zeleninový vývar ( asi litr - i z kostky)

*******************************************************************************************************************

Špenát necháme rozmrazit a nakrájíme na kostičky, lososa na menší kousky. Propláchneme rýži studenou vodou. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku, vložíme špenat a část lososa. Promícháme a vložíme rýži,krátce orestujeme a zalijeme naběračkou vývaru. Dobře zamícháme a když se vývar téměř odpaří,přidáme další naběračku, zamícháme a opakujeme pořád tento postup. Rizoto musí zůstat měkké a vláčné,ne suché ! Když je rýže téměř uvařená, přidáme zbytek lososa. Dochutíme eventuálně solí (opatrně,losos bývá sám o sobě dost slaný) a pepřem,přidáme lžíci olivového oleje a dobře promícháme. Necháme asi 5 minut odpočinout a podáváme.

Pozn.: je důležité aby rizoto mělo dostatek tekutiny (vývaru) protože i po sundání z plotny rýže do sebe tekutinu vsakuje. Správné italské "risotto" by se mělo na talíři vlnit když s ním pohnete (říká se tomu "a onda" - na vlně)

Vánoční opoždění

Už delší dobu obdivuji artyčokovou techniku. Zůstalo mi pár polystyrénových koulí které jsem nestihla dodělat klasickým patchworkem a jelikož momentálně přemýšlím čím okouzlit na velikonoce,rozhodla jsem se jí vyzkoušet - vejce se mi pro začátek zdála příliš komplikovaná a tak jsem vytvořila menší kouličku. Do dokonalosti, kterou jsem viděla na nekterých blozích má sice ještě hodně daleko,ale hlavní je,že mě to "chytlo"!

PF 2015

Housticky a schiacciata

Schiacciata je neco jako chlebova placka z kynuteho testa, ktera se dela na nekolik zpusobu- hodne tenka, krupava, nebo naopak vyssi, ktera se pak plni uzeninou, syrem, zeleninou jako nase rohliky nebo housky. Kazdy region ma pak svou specialitu, jednou z nejznamejsich je ligurska kdy se do vykynuteho testa udelaji prsty dulky, schiacciata se potre smesì olivoveho oleje,vody a soli a pece se do krupava.Z toho sameho testa jsem upletla i par housticek a posypala makem - to je zas ceska specialitka :-)

V italskych pekarstvich se pecou velike placky, dlouhe i pres metr a siroke zhruva pul metru,ktere se pak kraji podle prani. Predtim si ale vyberete,jestli ji chcete vyssi nebo nizsi, krupavou ci mekkou a s okrajem nebo bez...Je to pochoutka za par korun, pokud pojedete do Italie, nenechte si ji ujit!

Stastné a veselé!!

Kejlovic kolacky

Recept na chutne a rychle kolacky jsem nasla uz nevim na jakem blogu, takze se omlouvam pokud jsem okopirovala neci originalni recept. Nevim, kdo jsou Kejlovi,ale kolacky maji moc dobre! Vyzkousela jsem je (zrejme je jeste brzy,ale byla jsem zvedava ) coby cukrovi na vanoce.

Je to obdoba dulkovych kolacku jen testo se pripravuje jinak. Myslim ze by se dalo dobre pouzit i na slane susenky.

INGREDIENCE:

300 gr mouky

200-220 gr masla nebo tuku (davam zhruba pul na pul - original uvadi jedno cele maslo /250 gr/ ale zdalo se mi to moc)

3 tavene syry (trojuhelnicky)

spetka soli

marmelada na plneni podle chuti

cukr na obaleni

Mouku prosijeme do misy, pridame spetku soli a rozsekane maslo ci tuk. Dobre promneme a pridame na kousky nakrajene trojuhelnicky. Opet promneme a vypracujeme hladke testo, dame do lednice aspon na hodinu odpocinout.Z testa delame mensi kulicky a dame na plech vylozeny pecicim papirem. Koncem varecky nebo prstem delame v kazde kulicce dulek ktery plnime marmeladou. Peceme asi 20 minut BEZ HORKOVZDUCHU. Upecene cukrujeme nebo obalujeme v mouckovem cukru s vanilkou.

Makove hvezdicky

Makove hvezdicky jsem delala vloni poprve,mely uspech takze letos bude bis...Màk je v Italii malo pouzivany, zvlast u nas v Toskansku, takze vzbuzuje zvedavost co je to zase za ceskou specialitu

INGREDIENCE:

200 gr hladke mouky

70 gr mleteho maku

150 gr masla

50 gr cukru

1 zloutek

spetka soli

marmelada

POLEVA CITRONOVA - 100gr mouckoveho cukru treme zhruba se lzickou citronove stavy do husta

Smichame mak s cukrem a moukou a spetkou soli. Pridame zmekle maslo a zloutek, vypracujeme hladke testo. Nechame v lednici odpocinout asi hodinu, pak vyvalime a vykrajujeme hvezdicky.

Peceme asi 15 minut. Po vychladnuti spojime marmeladou a zdobime citronovou polevou, pripadne sypeme barevnym sypanim.