Buchta s jablky a mandlemi

Na tento moucnik jsem pouzila testo s ricottou, pridala jablka a navrch posypala mandlovymi lupinky...

INGREDIENCE:

3 jablka

3 vejce

100 gr cukru

100 gr ricotty (nebo tvarohu)

100 ml oleje

150 gr polohrubé mouky

mandlove lupinky

trochu skorice

citronova kura

spetka soli

1 prasek do peciva

vanilka

Nejdrive si pripravime jablka. Oloupeme je a 2 rozkrajime na mensi kosticky.Prisypeme skorici a citronovou kuru a zamichame. Treti jablko oloupeme , rozctvrtime a podelne nakrajime na platky.

Vejce dobre rozslehame s cukrem az hmota zesvetlà a zvetsi objem. Pridàme rikottu a praminkem prilevame olej. Dobre rozmichame. Do mouky prosijeme prasek do peciva, sul, promichame a postupne pridame do vajecne smesi za staleho michani. Do takto pripraveneho testa vmichame na kosticky krajena jablka a vlijeme do maslem vymastene a hrubou moukou nebo jemnou strouhankou vysypane formy. Platky jablka zasuneme pravidelne do testa rovnym rezem dolu tak, aby kulata cast trochu vycnivala. Povrch posypeme mandlovymi lupinky.

Peceme v troube pri 170' asi 25 minut. Vychladle cukrujeme mouckovym cukrem.

Prazma pecena se sardelovou pastou (orata arrosto con pasta di acciughe)

Tento zpusob jak upravit rybu se da pouzit na prazmu,ale i na jine ryby, i sladkovodni, treba pstruh, lin apod.

INGREDIENCE pro 4 osoby:

2 vetsi nebo 4 mensi ryby

lzice sardelove pasty

4 - 5 strouzku cesneku

1 lzice sekané petrzele a nekolik celych stonku

sul a pepr

olej

Ryby omyjeme, osusime a do jejich kuze udelame sikme zarezy, jak je videt na fotografii. Smichame sardelovou pastu, utreny strouzek nebo dva cesneku a sekanou petrzelku. tuto smes vetreme do zarezu. Vnitrek ryby osolime, opeprime a vlozime snitku petrzele, oloupany strouzek cesneku vcelku a zakapneme olivovym olejem. Rybu potreme olejem i po povrchu a dame pect do horke trouby asi na 15-20 minut - podle velikosti ryby. Muzeme pridat i par brambor krajenych na platky a mirne ovarenych (asi 2-3 minuty v osolene vode) a nekolik rozpulenych cherry rajcatek.

Brownies

Letosni rozmarne leto mi dovolilo dokonce zapnout troubu a péct! Mela jsem doma cokoladu, kterà by normàlne vydrzela az do podzimu ,ale v tydnu jsem se rozhodla ze upecu brownies, coz jsou cokoladove kostky s orechy. Rìkà se, ze vznikly tak,ze jedna americka hospodynka proste zapomela dàt do cokoladoveho dortu prasek do peciva. Kdyz vytahla z trouby neco jako placku, aby zachranila povest nakrajela ji na kostky, pocukrovala a podàvala. Stal se z nich prosluly moucnik, ktery se dela po celem svete. Jestli je tato zkazka pravdivà, to nevìm,kazdopadne by to byl velice trefny omyl..Z mnoha receptu, ktere od te doby vznikly , jsem vybrala jeden rychly a zaruceny. Je to bomba,ale jednou za cas...a nakonec, muzete snist jen jeden ctverecek (dejte mi vedet, kdo to vydrzel :-))

INGREDIENCE:

200 gr horke cokolady

100 gr masla

100 gr cukru

3 vejce

spetka soli

2 - 3 lzìce polohrube mouky

hrst sekanych orechu ( mohou byt i orisky)

Ve vodni lazni rozpustime cokoladu s maslem a nechame chvili prochladnout. Mezitim utreme zloutky s cukrem a uslehame zvlast pevny snih z bilku. Do mouky pridame speticku soli. Cokoladovou smes vlijeme do zloutku a velmi dobre promìchàme. Pak pridame po castech mouku strìdave se snehem a nakonec nahrubo rozsekane orechy. Vlijeme do ctvercové nebo obdélnìkové formy vymazane tukem a vysypane hrubou moukou nebo vylozené pecìcìm papìrem.

Peceme pri 170' asi 20-25 minut. Moucnik muze v troube nabehnout- zàlezì na tom, jak hodne jste slehali zloutky- ale po vytazeni zas slehne, je silne cokoladovy. Po vychladnuti mìrne posypeme praskovym cukrem a kràjìme na ctverecky.

Vydrzì dlouho vlàcny - coz ale nebudete mit cas si proverit nebot velice rychle mizì!

Treska s rajcaty (Merluzzo al pomodoro)

Tento pokrm pripravuji z tresky,ale daji se pouzit i jine rybi filety. Priprava je rychla, jako priloha se hodi chleb.

INGREDIENCE pro 4 osoby:

600 gr tresky

2 cerstve cibulky

2 strouzky cesneku

hrst cernych oliv

1 lzice kaparu

400 gr jemne sekanych rajcat nebo rajcatove pyré

2 sardelky nebo lzicku sardelove pasty

sekana petrzelka

peperoncino

olivovy olej

2 lzice piniovych orisku (muzete vynechat)

Pokud mame cerstva rajcata, sparime je a oloupeme, vymackame prebytecnou vodu a seminka a rozdrtime na male kousky.Jinak pouzijeme hotove pyre nebo kousky rajcat v konzerve, eventuelne neochuceny rajsky protlak. Na vetsi panev dame olej a na nem zpenime jemne nakrajene cibulky.

Pridame rajcata, rozetreny cesnek (nemame-li jej v jidle radi, zpenime spolu s cibulkou oloupany ale ponechany vcelku a pred pridanim rajcat vyjmeme), peperoncino, sardelky nebo sardelovou pastu a kratce povarime. Vlozime omyte filety ryby a na kousky posekane olivy s kapary. Pokud pouzijete kapary nalozene v soli, je potreba je predem dobre proplachnout. Vse povarime asi 10 minut, zaverem muzeme pridat piniove orisky. Vetsinou neni potreba prisolit. Povrch posypeme cerstvou petrzelkou a zakapneme olivovym olejem.Podavame s cerstvym chlebem.

Profiteroles

Profiteroles jsou male bochanky z odpalovaneho testa (bigné) plnene kremem nebo slehackou a navrsene do pyramidy a polite cokoladou...

ODPALOVANE TESTO:

200 ml vody

100 gr masla

130 gr mouky

spetka soli

4 vejce

Vodu dame varit s maslem a soli, kdyz se vari, vhodime najednou vsechnu mouku. Za staleho michani "odpalujeme" od sten kastrolu - nejlepsi je nerezove nadobi. Kdyz se utvori bily povlak na dne a vznikne nam koule, je testo dobre odpalene. Odstavime z plotny a po troskach vmichame vidlickou rozslehana vejce. Na plechu vylozenem pecicim papirem delame male bochanky dale od sebe - pecenim nabehnou. Mirne postrikame vodou a dame do hodne rozpalene trouby pect (asi 200') Troubu neotvirame, klesly by! Asi po 15 minutach (ale zalezi na vasi troube) zmirnime a dopekame dalsich asi 5 minut pri nizsi teplote do zlatova.

Upecene bochanky hned rozrizneme, jinak zvlhnou a klesnou. Uvnitr by mely byt dute a suche, pokud tomu tak neni, dame je dosusit jeste na chvili do trouby.

Pripravime si KREM - uvarime pudink podle navodu a po castech jej zaslehame do 100 gr masla, pak pozvolna pridame asi 2 lzice rumu. Nebo uslehame slehacku a pridame 2 lzice prosateho mouckoveho cukru.

Plnime bochanky a dame je na misu do tvaru pyramidy.

Cokoladu rozehrejeme ve vodni lazni a pridame trochu slehacky nebo mleka, aby se dala nalit na bigné.

Susenky s corn flakes (Biscottini con corn flakes)

Nevim jak u vas doma,ale u nas se v lete kukuricne lupinky (corn flakes) konzumuji ve vetsim mnozstvi - s mlekem nebo jogurtem je to osvezujici snidane nebo svacina. Proto vyuzivam tohoto obdobi k priprave nasich oblibenych susenek, jejichz priprava je rychla a jednoducha.

INGREDIENCE:

300 gr hladke mouky

200 gr tuku

100 gr cukru

2 vejce

1/2 prasku do peciva

vanilka

spetka soli

kukuricne lupinky

cokoladove pecicky nebo rozinky, popripade orechy, mandle, pinoli...

V mise utreme tuk nebo maslo (davam vetsinou pul na pul) s cukrem do peny. Pak zapracujeme jedno vejce po druhem, nakonec pridame prosatou mouku se spetkou soli, praskem do peciva a vanilkou. Dobre promichame vareckou a pridame -podle vlastni chuti a fantazie - hrstku rozinek namocenych predem v rumu a pinoli nebo nasekane orechy, ci cokoladove pecicky a sekane mandle. Tyto prisady muzeme obmenovat nebo nechat susenky jen tak jak jsou, bez prisad. Tvorime male kulicky - behem peceni nabehnou - obalujeme v kukuricnych lupincich a davame na plech vylozeny pecicim papirem trochu dal od sebe. Peceme asi 15 minut pri 170-180 stupnich. Po vychladnuti sypeme mouckovym cukrem.

Lilky po parmsku (Melanzane alla parmigiana)

Lilky na parmský způsob jsou trochu zvláštní recept - je to letní jídlo, když jsou zralé lilky,ale připravují se v troubě, což v normálním italském létě nebývá zvykem. Není to ani nijak zvlášť lehký pokrm, pokud se řídíte originálním receptem - lilky se mají nejdříve osmažit. Jméno prý nepochází od města Parma ani proto,že se používá sýr Parmigiano ,ale vzniklo v jižní Itálii a původní název byl "parmiciana"-což jsou dřevěné lišty, které dohromady tvoří "persiany" - italské okenice, které chrání před žhavým letním sluncem a jsou dělané způsobem jako se dávají lilky na pekáč - jeden plátek mírně překrývá druhý. Lze je ale udělat i grilované nebo opečené na pánvi na sucho jen s minimem oleje, jako recept, který používám já.

*************************************************************************************************************************************

INGREDIENCE pro 4 osoby:

4 větší lilky

asi 400 gr čerstvých rajských jablíček

2 mozzarelly (celkem asi 200 gr)

6 polévkových lžic parmezánu

olivový olej

bazalka - asi hrst

sůl

2 stroužky česneku

1/2 cibule

********************************************************************************************************************

Lilky oloupeme, nakrájíme podélně na zhruba půl cm plátky a mírně posypeme solí. Necháme je vypotit asi hodinu, pak slijeme, opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme papírovou utěrkou.

Mezitím si připravíme jednoduchou rajskou omáčku. Dva stroužky česneku oloupeme, zmáčkneme plochým nožem a dáme osmahnout na olej spolu s cibulí nakrájenou na tenké plátky. Vyndáme česnek a přidáme spařená, oloupaná, přebytečné vody a jader zbavená rajčata nakrájená na kousky nebo neochucený rajský protlak či drcená rajčata v konzervě. Osolíme a povaříme,až omáčka zhoustne za občasného míchání. Bazalku nasekáme a vložíme do omáčky - už nevaříme. Lilky dáme na teflonovou pánev s pár kapkami oleje a opečeme po obou stranách nebo můžeme grilovat v troubě na plechu.

Připravíme si pekáč a na dno dáme trochu oleje a pár lžic rajčatové omáčky a rozetřeme po dně. Začínáme klást lilky - plátky těsně vedle sebe, aby se malinko překrývaly,až zaplníme celé dno. Pak přidáme omáčku a poklademe plátky mozzarelly, kterou si také nakrájíme předem a necháme okapat, případně osušíme papírovou utěrkou a posypeme 2 lžícemi parmezánu. Můžeme použít i lisovanou mozzarellu, ktera není v nálevu a nepouští vodu. Pak vrstvíme dále lilky, omáčku, mozzarellu, parmezán až do vyčerpaní surovin. Poslední vrstvu má tvořit mozzarella a parmezán, pokapeme trochu olejem a dáme zapékat do trouby asi 20 minut - posledních 5 minut můžeme dát pod gril. Necháme odpočinout asi 10 minut a podáváme s čerstvým chlebem.

BUON APPETITO!