Profiteroles jsou male bochanky z odpalovaneho testa (bigné) plnene kremem nebo slehackou a navrsene do pyramidy a polite cokoladou...
ODPALOVANE TESTO:
200 ml vody
100 gr masla
130 gr mouky
spetka soli
4 vejce
Vodu dame varit s maslem a soli, kdyz se vari, vhodime najednou vsechnu mouku. Za staleho michani "odpalujeme" od sten kastrolu - nejlepsi je nerezove nadobi. Kdyz se utvori bily povlak na dne a vznikne nam koule, je testo dobre odpalene. Odstavime z plotny a po troskach vmichame vidlickou rozslehana vejce. Na plechu vylozenem pecicim papirem delame male bochanky dale od sebe - pecenim nabehnou. Mirne postrikame vodou a dame do hodne rozpalene trouby pect (asi 200') Troubu neotvirame, klesly by! Asi po 15 minutach (ale zalezi na vasi troube) zmirnime a dopekame dalsich asi 5 minut pri nizsi teplote do zlatova.
Upecene bochanky hned rozrizneme, jinak zvlhnou a klesnou. Uvnitr by mely byt dute a suche, pokud tomu tak neni, dame je dosusit jeste na chvili do trouby.
Pripravime si KREM - uvarime pudink podle navodu a po castech jej zaslehame do 100 gr masla, pak pozvolna pridame asi 2 lzice rumu. Nebo uslehame slehacku a pridame 2 lzice prosateho mouckoveho cukru.
Plnime bochanky a dame je na misu do tvaru pyramidy.
Cokoladu rozehrejeme ve vodni lazni a pridame trochu slehacky nebo mleka, aby se dala nalit na bigné.
Jeee, presne tak delam venecky nebo vetrniky. Je to moc dobrunke. Mej se hezky.
OdpovědětVymazatZajímavé Růženko to polívání čokoládou nakonec.
OdpovědětVymazat[1]: Ahoj Bozenko, taky jsem delala venecky, maji uspech, tady znaji hlavne tyhle bigné.Prodavaji se uz i hotove, k naplneni,ale je to neco jineho Zdravim!!
OdpovědětVymazat[2]: Ahoj Helenko, delaji se i jako samostatne bigné, polite ruznymi polevami - cokoladou jak normalni tak bilou, kavovou polevou, karamelovou....Tohle je ta mlsnejsi verze
OdpovědětVymazatAhoj Růženko, mńam... připomíná mi to naše větrníčky
OdpovědětVymazat[5]: Ahoj Alenko, testo je stejne, jen jsou mensi.Tos mi pripomela ze ja se vzdycky po vetrickach a veneckach v Praze shanim a asi nejak vymreli ? Zrejme by to chtelo nejakou dobrou vesnickou cukrarnu...
OdpovědětVymazat