Prìprava na Velikonoce

Abych nedopadla jako na Vanoce, kdy jsem hàckovala pomalu az do Stedrého dne, zacala jsem se pripravovat na Velikonoce uz ted. Zatim zkousìm novou techniku na patchworkovà vejce, o které jsem se z internetu dozvedela, ze je japonského puvodu a jmenuje se "kimekomi". A taky jsem "od oka" uhàckovala maly kloboucek, ktery zrejme pouziji jako "bombonieru" o kterych jsem psala minule...

Pralinky

Tento vikend jsem se pustila do pralinek. Uz jsem je jednou delala, jednoduse jsem ropzustila cokoladu, naplnila formicky, dovnitr pridala orisek a byly na svete. Tentokrat jsem zkusila s teplomerem na cokoladu (dodal Jezìsek :-)) - je ale trochu nesnadne udrzet tu presnou teplotu - asi by to chtelo vetsi mnozstvi cokolady. Nicmene cokolada opravdu vyjde lesklejsi a krupavejsi nez pri normalnim rozpusteni "od oka". Chce to cvik...Cokolada by se mela zahrat ve vodni lazni asi na 45 stupnu, pak zchladit,(davam misku do lazne se studenou vodou), pak opet zahràt.

Pouzila jsem mlecnou i horkou ( s hàckem nad "r"! )cokoladu a plnila :

mlécné pralinky naplni z horké cokolady, trochy slehacky a rumu

pralinky z horke cokolady naplni z rozpustené bìlé cokolàdy s krokantem, trochou slehacky a vajecného konaku

Formicky naplnìte rozpustenou cokolàdou a pomocì stetecku rozetrete i po stenàch.Je lepsì nechat trochu ztuhnout a operaci opakovat, aby byly steny i dno silnejsi. Potom date napln, tak do 2/3 a nechàte opet ztuhnout, nakonec zavìckujete rozpustenou cokolàdou. S formickou lehce nekolikràt klepnete o stul, aby se pralinky urovnali a zbavili eventuàlnìch vzduchvych bublinek. Dàte do lednice az dobre ztuhnou, teprve pak vyklopìte.

Moucnìk Nescafé

Recept na tento moucnìk jsem nasla na internetu a uz jednou pekla,ale trochu upraveny. Ted jsem jej znovu nasla a jelikoz jsem zde konecne objevila zakysanou smetanu, udelala jsem jej znovu, podle originalu. Tedy skoro podle originalu - ten rika,ze se mà polìt smesì zakysané smetany s cokolàdou, ja jì dala dovnitr, jako nàpln a pocukrovala...

POTREBY:

300 gr polohrubé mouky

150 gr cukru

100 gr rozpusteného vlazného màsla

3 lìce oleje

2 vejce

1 lzìce NESCAFE'

3 lzìce kakaa

1 lzìce rumu

asi 1/4 l mléka

1 pràsek do peciva

1 zakysanà smetana

100 gr cokolàdy

Vejce naslehàme s cukrem,pridàme Nescafé. Do mouky prosejeme prasek do peciva a kakao. Postupne pridàvàme strìdave mouku, màslo s olejem, rum a mlèko, az zìskàme neprìlis husté testo.Vlijeme do formy a peceme asi 25 minut pri 170'. Po vychladnutì rozrìzneme a plnìme naplni: cokoladu rozpustìme a smìchàme se zakysanou smetanou. Nebo, jak pravì originàlnì recept, nechàme moucnik vcelku a nalijeme na nej jako polevu.

Bomboniere

V Italii se k ruznym prilezitostem, jako jsou svatby, narozeni deti, krtiny, svate prijimani nebo oslava vysokoskolského diplomu pripravuji drobné dàrky, kterym se rìkà "bomboniera". Do nich se vklàdaji malé sàcky s mandlemi obalenymi v cukru (rìkà se jim "konfety) - vetsinou 5 kousku. Podle toho, jaky je duvod oslavy, menì se i barva, ke svatbe jsou bìlé, kdyz se narodì chlapecek, tak modré, holcicka ruzove, diplom cervené atd. Pak se rozdàvajì znàmym, prìbuznym a hostum, kterì jsou pozvanì na slavnostnì obed. Casto se kupuji i pomerne drahé veci, jako strìbrné miniatury, malé vàzicky nebo krabicky z porcelànu, pro deti malé figurky zvìràtek. Jsou speciàlnì obchody, které se vyrobou a prodejem techto dàrecku zabyvajì.

V poslednì dobe - nevìm jestli je to dìky krizi nebo proste jen moda- se pripravuji doma, bud hackované nebo vysìvané - treba male sàcky, kloboucky, kosìcky i malé decky, ktere se pak pekne nazdobì a svàzou.

Dostala jsem nekolik objednàvek, tak se cinìm! Nastesti je dost casu, protoze vetsina techto oslav se konà az na jare...

Toskánská bábovka s hruškami a ořechy (ciambellone toscano con le pere e noci)

Vánoční dobroty jsme už strávili, novoroční předsevzetí, jak budeme držet dietu jsou zapomenuta, takže předkládám recept na pravou, zdravou a kalorickou toskánskou bábovku :-)

************************************************************************************************************

INGREDIENCE:

3 nepříliš zralé hrušky

3 vejce

100 g změklého máslado peciva

vanilka

hrstku hrozinek namocenych v rumu

spetka soli

150 g cukru

80 g sekaných ořechů

200 g polohrubé mouky

1 prášek do pečiva s vanilkou

hrst rozinek namočených v rumu

špetka soli

*********************************************************************************************************************

Hrušky nakrájíme na kousky a dáme za vařit do kastrůlku spolu s jednou lžící cukru, až změknou. Občas zamícháme, nepřidáváme žádnou tekutinu. Necháme vychladnout, mezitím utřeme máslo se zbylým cukrem, pak přidáváme jeden žloutek po druhém a vždy dobře zapracujeme. Do vzniklé hmoty přidáme okapané rozinky, nahrubo nasekané ořechy a po částech hrušky i se šťávou. Pak prosátou mouku se solí a práškem do pečiva.

Nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků. Pokud máte rádi, i špetku skořice. Těsto vlijeme do dobře vymazané a vysypané formy na bábovku a pečeme při 180° asi 40 minut. Vychladlé cukrujeme. BUON APPETITO!

Vepřové kotlety se šalvějovým pestem

V jednom italském časopise o vaření jsem četla zajímavý recept , který jsem hned vyzkoušela. Jsou to vepřové kotlety plněné šalvějovým pestem. Místo kotlet můžete použít i tenké plátky vepřového masa, ktere položíte na sebe a okraje sklepete případně spíchněte párátkem,aby se při pečení neotvírali.

***************************************************************************************************************

INGREDIENCE:

4 vepřové kotlety nebo 8 plátků vepřového masa

asi 2 lžíce šalvějových lístků

50 gr mandlí

stroužek česneku

3 vrchovaté lžíce strouhaného parmezánu

sůl, pepř

olej

*****************************************************************************************************************

Kotlety nařízneme tak, aby vznikla kapsa. Šalvěj, mandle a česnek rozmixujeme,přidáme strouhaný parmezán a vzniklou hmotou plníme kapsy. Okraje sklepeme paličkou na maso, spíchneme párátkem, opepříme, osolíme, lehce obalime v mouce a opékáme na oleji z obou stran.

Podáváme s pečenými brambory nebo bramborovou kaší.BUON APPETITO!

Fenykl s rajčaty (Finocchio al pomodoro)

Máme po svátcích a sváteční obědy nám daly zabrat! Chce to něco lehčího, nejlépe zeleninu. Fenykl se prodává i v Česku, je podobný kedlubnám, ale má nasládlou, aromatickou chuť. Je výborný v syrovém stavu, nakrájený nebo nakrouhaný se hodí do salátů, v Itálii se jí i vařený, jen politý olovovým olejem a ochucený solí a pepřem. Vynikající je i krátce povařený a zapečený se šunkou a sýrem. Tentokrát jsem ho připravila dušený s rajčaty, která spolu s nasládlým fenyklem dodají pokrmu příjemnou sladkokyselost.

**************************************************************************************************************

INGREDIENCE:

500 g fenyklu (po očištění zbyde asi 350 g)

malá cibule

3 čerstvá, zralá rajčata nebo

- sklenka rajčatového protlaku bez příchutě (ne kečup!)

hrst strouhaného parmazánu

menší hrst strouhanky

olej, sůl a pepř (nebo peperončíno)

*****************************************************************************************************************

Fenykl očistíme, první tuhou vrstvu odstraníme, rozdělíme na čtvrtky a vyndáme i tvrdý střed. Pak nakrájíme na osminky, potom ještě na proužky, propláchneme vodou, scedíme a vložíme do kastrolu, kde jsme nechali zesklovatět nakrájenou cibulku. Krátce podusíme a přidáme dobře vyzrálá rajčata (ideální by bylo je spařit horkou vodou, oloupat a částečne zbavit semínek), nebo rajčatový protlak. Ochutíme solí a pepřem a dusíme do měkka. Ke konci přidáme strouhanku smíchanou se sýrem, zamícháme a necháme asi minutu povařit.

Zakápneme olivovým olejem a podáváme jako přílohu nebo samostatný pokrm s čerstvým chlebem.

Já jsem fenykl připravila jako přílohu k opečenému sýru (typu Hermelín) s parmskou šunkou.

BUON APPETITO!