Makove hvezdicky

Makove hvezdicky jsem delala vloni poprve,mely uspech takze letos bude bis...Màk je v Italii malo pouzivany, zvlast u nas v Toskansku, takze vzbuzuje zvedavost co je to zase za ceskou specialitu

INGREDIENCE:

200 gr hladke mouky

70 gr mleteho maku

150 gr masla

50 gr cukru

1 zloutek

spetka soli

marmelada

POLEVA CITRONOVA - 100gr mouckoveho cukru treme zhruba se lzickou citronove stavy do husta

Smichame mak s cukrem a moukou a spetkou soli. Pridame zmekle maslo a zloutek, vypracujeme hladke testo. Nechame v lednici odpocinout asi hodinu, pak vyvalime a vykrajujeme hvezdicky.

Peceme asi 15 minut. Po vychladnuti spojime marmeladou a zdobime citronovou polevou, pripadne sypeme barevnym sypanim.

Andilci 2014

Rok ubehl a uz tu mame pomalu Vanoce...Letos jsem si myslela,ze ani nebudu andilky delat,ale pak jsem dostala objednavku a tak jsem vzala do ruky hacek a rozjela vyrobu :-)) Prikladam ukazku, uz jsou pryc a dodelavam dalsi...Inspiraci na tyto andilky mam od Zdisky

Jablko - hruskovy kolac bez vajec

Tento kolac je zajimavy tim,ze je uplne bez vajec! Ja napsala jablko-hruskovy,ale muzete pouzit jen jablka nebo jen hrusky. Myslim,ze v lete by byl vyborny treba s merunkama, broskvema atd.

Ale mame podzim a jablka i hrusky jsou vyborne, takze muzeme zacit!

INGREDIENCE:

3 vetsi jablka nebo tvrdsi hrusky (nebo smichat)

1 lzice masla

250 gr polohrubé mouky

80 gr cukru

1 hotovy pudink - (pokud nechcete kupovany,az budete delat pudink doma, dejte si stranou asi sklenicku)

1 prasek do peciva

1/2 sklenky mleka - priblizne

1/2 sklenky rostlinneho oleje-priblizne (ridte se hustotou testa)

trochu soli

trochu skorice, citr.kura

Jablka nebo hrusky oloupeme a nakrajime na mensi kostky. V kastrolku nebo na panvi rozpustime maslo a vlozime ovoce, muzeme posypat lzici cukru. Za casteho michani dusime asi 5 minut - melo by mirne zkaramelizovat. Lze pridat i lzici sladkeho dezertniho vina.Po odstaveni z plotny vmichame trochu skorice a citronove kury.

Mezitim co ovoce chladne, rozslehame pudink s cukrem elektrickym slehacem (metlou). Mouku smichame s praskem a soli a po castech vmichavame do smesi, postupne prilevame i olej a mleko. Melo by vzniknout testo huste asi jako na babovku. Pak pridame ovoce a vlejeme do maslem vymazane a moukou vysypane formy. Peceme asi 40 minut pri 170'-180'. Vychladle cukrujeme.

Jablkovy kolac s dusenymi jablky

Jablkove moucniky u nas vedou! Mohu je delat na vsechny zpusoby a chutnaji vsem. Nasledujici recept je vlastne jednoduchy mrizkovy kolac s mensi ùpravou - testo na kolac je predpecene a jablka predem podusena. Testo tak nezvlhne a napln zustane mekka a stavnata.

Nejdrive si pripravime TESTO:

250 gr hladke mouky

125 gr tuku

80 gr cukru

1 lzicka prasku do peciva

1-2 zloutky

citr.kura, vanilka

Do misy prosijeme mouku s praskem. Rozsekame tuk a pridame do mouky, zpracujeme nejdrive nozem a pak rozemneme. Teprve potom prisypeme cukr, citr.kuru, vanilku a znovu promnene. Nakonec vmichame rozslehane zloutky a vypracujeme rychle hladke testo. Dame odpocinout do lednice aspon na pul hodiny.

Zatimco testo odpociva, pripravime NAPLN:

3 - 4 jablka

2-3 lzice cukru (podle chuti a kyselosti jablek)

trochu skorice

hrstka hrozinek - predem namocene ve vode nebo v nize uvedenem dezertnim vine

sklenicka vody

5 cl sladkeho dezertniho vina

pinoli nebo mandlove lupinky ci orechy na posypani

Jablka oloupeme a nakrajime na osminky. dame do kastrolku a pridame cukr, sklenicku vody, skorici, dezertni vino (pouzivam sladke italske Vinsanto - je podobne ceske medovine) a podusime az jsou jablka mekka. Rozmichame do kasovite konzistence a pridame hrozinky.

Nechame prochladnout.

Poznamka - dezertni vino lze vynechat, v tom pripade namocime hrozinky ve vode pripadne smichanou s lzici rumu.

Testo vyvalime a vlozime do formy tak,aby se utvoril asi 1 cm okraj. Prebytek okraje odkrojime a pouzijeme na mrizky. Dame pect asi na 10 minut pri 180 stupnu - melo by jen mirne zezloutnout. Nekdo doporucuje dat na testo papir se suchymi fazolemi aby se testo nevzdouvalo,ale staci kdyz testo jen propichnete vidlickou pred a behem peceni. Pak jej vyndame z trouby, mirne stlacime a vlijeme jablecnou smes. Posypeme pinoli, orechy nebo mandlemi ,ozdobime mrizkou nebo vykrajenymi tvary ze zbyleho testa a dame dopect asi na dalsich 20 minut.

Priprava na Vanoce

Do vanoc casu dost....ale kdyz si chcete vyrobit neco vlastnorucne,tak casu zas tolik nezbyva.

Letos jsem se krome jiz tradicnich hackovanych ozdob jako zvonecku a andilku pustila i do patchworkovych kouli. Je to zabavna prace, fantazii se meze nekladou. Vzorky jako srdicko a zvonek jsem do polystyrenu vytlacila formmickou na cukrovì :-))

Focaccia

Italska focaccia je podobna pizze ale je jednodussi, je to vlastne chlebova placka , kterou muzeme udelat jen tak pouze s pridanim olivoveho oleje a soli nebo s olivami, rajcaty, cibuli atd. Ja ji nejradeji pripravuji z bramboroveho testa, kterè vydrzi i dele vlacnè.Kazdy italskdy kraj ma svuj vlastni recept na focacciu (zvanà take "schiaccia, schiacciata")

Tato priprava je typicka pro kraj Puglia.

INGREDIENCE:

Zakladnì recept na testo

500 gr hladke mouky

100 gr varenych studenych brambor

kostka drozdì

olivovy olej -asi 1 dl

1 lzice soli + na posypani hrubou sul

vlazna voda na zadelani testa

cherry rajcatka, oregano

Na val prosijeme hladkou mouku se lzici soli a pridame rozmackane brambory. Udelame dulek. Drozdi rozpustime v trosce vlazne vody a nalijeme do dulku v mouce. Nechame chvili vykynout a pak zadelame vlaznou vodou hladke testo.Nechame kynout asi hodinu a pul na teplem miste.

Rozvalime na placku, vlozime na olejem vymazany plech a prsty vyhloubime male dulky. Olivovy olej smichame s trochou vody a potreme touto smesi testo. Povrch poklademe rozkrojenymi rajcatky a posypeme oreganem nebo pouzijeme jinou napln podle chuti (olivy, cibule nakrajena na prouzky, kousky pancetty ) a posypeme trochou hrube soli.Nechame kynout jeste asi hodinu, pak peceme pri 180' asi 20 minut az je povrch zlatavy.

Crumble kolàc

Crumble (cti krambl) znamena doslova "rozpadat, rozdrobit se a je to typicky anglicky kolac , obdoba naseho drobenkoveho kolace. Prìprava je jednoducha, efekt zaruceny a chut vytecna. Vetsinou se pripravuje s jablky,ale muzete pouzit i jine ovoce, jako tresne, merunky, broskve, hrusky - podle sezony a chute.

INGREDIENCE:

1 kg jablek

250 gr polohrube nebo hrube mouky

100 gr cukru + 2 lzice

100 gr masla + 2 lzìce

skorice

1/2 citronu

citr.kura, vanilka

Mouku prosijeme a rozdrobime spolu s maslem nakrajenym na kousky. Teprve pak pridame cukr. Tato faze je dulezita, pokud dame cukr hned smes zvlhne a spatne se drobi.

Pridame cukr i vanilku a citronovou kuru a znovu rozdrobime. Jablka oloupeme a nakrajime na osminky ktere jeste prepulime. Na hlubsi panev dame 2 lzìce masla, nechame rozpustit a vlozime jablka, posypeme 2 lzicemi cukru, skorici (podle chuti, ja davam asi pul lzicky) a stavou z pulky citronu. Cukru muzeme dat i o lzice, dve vice - ridte se kyselosti jablek.

Dobre promichame asi 1 minutu.

Obdelnikovou nebo ctvercovou formu vymazeme maslem, vlozime jablka a posypeme drobenkou tak,aby dobre vyplnila vsechny mezery. Peceme asi 30-35 minut pri 180 stupnich - jako vzdy zalezi na troube. Jablka musi byt mekka a povrch zlatavy.

Podavame i teply s kopeckem vanilkove zmrzliny (anglicky zpusob) nebo vychladly krajeny na ctverecky.