Bramborový salát Piemonte

 Region Piemonte se nachází v severozápadní části Itálie na úpatí Alp. Sousedí s Francií a Švýcarskem a je mimo jiné známý i svou rozmanitou kuchyní , typickými specialitami jsou např.” agnolotti “ plněné prstýnky z těsta podobní více známým tortellinům . Kuchyň je bohatá na maso , připravuje se jak vařené s různými studenými omáčkami nebo dušené se zeleninou a vínem , kterým je tato oblast proslulá ( např. Barbera,  Nebbiolo , Barolo ), dále zvěřina a sladkovodní ryby. Kdo z vás holduje bublinkám, možná zná šumivé Spumante Asti. 

Pěstují se zde i vynikající lískové oříšky - odrůda se jmenuje “kulaté jemné lískové oříšky Piemonte”  a z nich stejně vynikající moučníky a sladkosti .  Například “ baci di dama” - oříškové pusinky na které najdete recept zde : https://rosmarino-e-salvia.blogspot.com/2020/11/baci-di-dama-polibky-damy-aneb-oriskove.html?m=1 

Dnes ale bude řeč o bramborovém salátu , v Itálii zvaném “ ruský salát “. Recept jsem našla na Pinterestu a zaujal mě hlavně jednoduchou a rychlou přípravou . Prakticky je stejný jako český bramborový salát , ale s jednou variantou - brambory se nevaří ve slupce nýbrž krájené na malé kostičky , zrovna jako mrkev. Dále pak hrášek a vařené vejce. Majonéza podle chuti.  

Já jsem přidala i na kostičky krájenou sladkokyselou okurku a jemně nakrájenou a spařenou čerstvou cibulku .Množství surovin je orientační , v originále bylo víc mrkve i hrášku , ale zdálo se mi to moc. Nakonec každý si je upraví podle svého , rozdíl je hlavně v nahatých bramborách.

Můj recept:

4 větší brambory

2 menší mrkve

půl hrnku hrášku nejlépe čerstvého 

čerstvá cibulka podle chuti 

sladkokyselé okurky podle chuti 

2 vejce natvrdo 

majonéza , lžička plnotučné hořčice , trochu láku z okurek

sůl a pepř 

Brambory a mrkev nakrájíme na malé kostičky , maximálně o straně půl cm. Správně by se každá zelenina měla vařit zvlášť v mírně osolené vodě  , já jsem dala nejdřív mrkev asi 8/10 minut, pak brambory kterým stačí tak pět minut. Hrášek jak který - čerstvý , mražený nebo sterilovaný - každý má jinou dobu vaření , já měla čerstvý a vařila jsem ho zvlášť, vejce samozřejmě taky. 

Dobu varu řídím podle brambor, ty jsou choulostivé. Pak vše scedíme a rychle propláchneme studenou vodou. Necháme okapat na cedníku , pak vyklopíme do mísy . Cibulku nakrájím hodně jemně a na malém sítku propláchnu horkou vodou ( používám tu ze zeleniny). 

Vejce oloupeme , bílek nasekám na drobno a žloutek rozdrobím . Nebo můžete dát do salátu jen jedno vejce, druhé nakrájejte na plátky a salát jimi ozdobte . 

Majonézy dávám zhruba 3-4 lžíce , přidám hořčici a trochu láku z okurek. Sůl a pepř podle chuti a opatrně vmícháme do salátu. Necháme vychladit a podáváme. BUON APPETITO!

…. a když už máme salátek , uděláme si k němu i řízeček! 😋😉😁