Koláč s ovocem a ořechovou drobenkou

Recept který jsem objevila na internetu a hned uvedla do praxe...Zaujala mě především ořechová (může být i mandlová nebo oříšková) drobenka a jablková náplň s mandlemi, která slibovala sympatickou kombinaci měkkého, vlhkého těsta s křupavou krustou...takové koláče přímo zbožňuji! Místo jablek se může dát i jiné ovoce, podle sezóny třeba hrušky, meruňky, broskve, jahody apod.

Těsto je klasické třené s přidáním jogurtu, upečené vyjde trochu víc kompaktní nebo dejte vaše oblíbené které používáte na podobný druh koláčů či řezů.

**********************************************************************************************************************************************

INGREDIENCE:

280 gr polohrubé mouky

100 gr másla

80 gr cukru

2 vejce

špetka soli

strouhaná kůra z jednoho citronu nebo pomeranče

1 prášek do pečiva s vanilkou

1 kelímek bílého jogurtu

NÁPLŇ:

1/2 kg jablek nebo jiného ovoce (tam stačí i 300 gr)

2 lžíce rozinek a špetka skořice (pokud použijete jablka)

2 - 3 lžíce cukru podle kyselosti ovoce

3 lžíce mandlových lupínků

DROBENKA:

70 gr polohrubé mouky

50 gr strouhaných ořechů, mandlí nebo oříšků (měla jsem směs toho všeho uchovanou v lednici)

50 gr másla

50 gr třtinového cukru

******************************************************************************************************************************************

Vyndejte si všechny odměřené potřeby na těsto o něco dříve z lednice, aby měly pokojovou teplotu.

Nejdříve si připravte drobenku. Rozsekejte studené máslo do mouky a pak prsty rozdrobte. Přidejte strouhané ořechy (nebo mandle, oříšky..) a třtinový cukr. Dejte do lednice.

Jablka oloupejte a nakrájejte na čtvrtinky a pak na plátky, pokapejte citronovou šťávou aby nezhnědly. Přidejte cukr, namočené a vymačkané hrozinky a špetku skořice.

Pokud použijete jiné, mokřejší ovoce jako třeba jahody, opláchněte jej, ale krájejte až přímo na hotové těsto aby se zbytečně nenamočilo a ovoce nepropadlo ke dnu.

Na těsto utřete změklé máslo s cukrem a strouhanou kůrou do pěny, pak přidejte vejce jedno po druhém

a prošlehejte. Mezitím přidávejte po troškách i jogurt (můžete jej nahradit vlažným mlékem, asi půl hrnku). Mouku prosijte spolu s práškem do pečiva a solí a pomocí vařečky zapracujte do směsi a vypracujte do hladka.

Formu o rozměrech zhruba 24 x 30 cm vyložte pečicím papírem a vlejte do něj těsto, kterém pokladete ovocem a mandlovými lupínky, navrch bohatě posypte drobenkou.

Dejte péct do předem vyhřáté trouby na 170° asi 40 minut. Jako vždy odhadem, každá trouba peče jinak. Obecně platí pravidlo, že jak začne cokoliv do trouby vložené vonět, začneme kontrolovat!

Koláč necháme vychladnout ve formě a nejlépe jej v ní i krájíme na řezy, protože vyklápět moučníky s drobenkou se většinou nevyplácí :-)

DOBROU CHUŤ!