Čokoládové kostky s mascarpone a hruškami

Mascarpone je v Itálii uvedený jako sýr. Jeho konzistence je hustá, asi jako zakysaná smetana, ale chuť je neutrální. Používá se hlavně do moučníků za studena (např.slavné tiramisú) , do krémů, ale i v některých tepelných úpravách. Nahradí tuk nebo máslo a moučníky jsou krásně měkké. jedním z takových recepttů jsou čokoládové kostky s hruškami.

*********************************************************************************************************************************

INGREDIENCE (do menší formy)

3 vejce

250 g mascarpone

100 g mouky

3OO g hrušek (2-3 kusy)

110 g cukru

30 g kakaa

1/2 prášku do pečiva

špetka soli

**************************************************************************************************************************************

Vejce ušleháme s cukrem do pěny, až hmota zesvětlá a nabyde na objemu. Pak přidáme po částech mascarpone a opět našleháme. Mouku smícháme s práškem do pečiva, špetkou soli a kakaem a dobře promísíme. Po troškách vsypáváme do směsi vajec s mascarpone. Pokud se vám zdá moc hustá, přilejte opatrně trochu mléka. Hustota těsta závisí na mascarpone, nejsou všichni stejní. Hrušky oloupeme, nakrájíme na kousky a vmícháme do těsta. Můžeme si nechat pár plátků a ozdobit jimi řezy než je dáte do trouby.

Pečeme asi 25 - 30 minut v mírně vyhřáté troubě, asi 170°.

Upečené necháme vyhladnout, pak cukrujeme moučkovým cukrem a krájíme na řezy.

Nemají konzistenci jako například bábévka, jsou nižší a jakoby "pudinkové", měkké a vláčné.