Decka pro bombonieru

Kveten je v Italii mesicem svateb a prvnich prijimani. O zvyku davat k temto a jinym vyznamnym prilezitostem male darky "bomboniere" jsem uz psala. Mandle obalene v cukru - vetsinou 5 kusu - se vlozi do kulateho kousku tylu, zpravidla ve 2-3 vrstvach, ktery se prevaze stuzkou. Pak se vlozi do bomboniery, coz muze byt cokoliv, podle vlastniho vkusu. Pokud je hackovana, mohou to byt male kosicky, sacky, kloboucky nebo male decky jako ta, co vidite na obrazku.

Těstoviny s pancettou (pasta alla gricia)

Dnešní recept je typicky římský - jedná se o zjednodušenou verzi těstovin po amatriciansku - je to tzv. způsob "in bianco" - v bílém, což v Itálii znamená bez rajčat - ať děláte cokoliv.

Připravíte jej prakticky během doby, ve které se vaří těstoviny. Můžete použít penne nebo vřeténka, ale ani špagety nebo bavette (placaté špagety) nejsou k zahození.

***************************************************************************************************************************************

INGREDIENCE pro 4 osoby:

350 gr těstovin

250 gr pancetty krájené na malé kostičky

asi 2 hrsti strouhaného zralého ovčího sýra Pecorino romano

2 lžíce extra panenského olivového oleje

pepř - nejlépe čerstvě mletý

sůl

***************************************************************************************************************************************

Těstoviny dáme vařit do mírně osolené vody. Mezitím nakrájíme pancettu na malé kousky a vhodíme na pánev s olejem -stačí opravdu jen dvě lžíce, pancetta pustí tuk a pomalu opékáme do zlatova.

Uvařené těstoviny scedíme a vhodíme do pánve s pancettou, promícháme, opepříme, dobře zamícháme a přidáme strouhané pecorino. Znovu promícháme a podáváme horké. Na talíři můžeme ještě posypat trochou sýra. BUON APPETITO!

Toskanske karbanatky s masem (Polpette toscane di carne)

Recept na toskanske karbanatky jsem na blog uz jednou davala, tentokrat prinasim obnovu s masem...

INGREDIENCE:

200 gr mleteho hoveziho masa

150 gr mortadelly

2 platky starsiho chleba

trochu mleka

1-2 strouzky cesneku

krapet strouhane citronove kury

50 gr zmrazeneho spenatu

2 lzice ricotty (nebo tvaroh)

2 lzice strouhaneho parmezanu

2 vejce

strouhanka na obaleni

sul, pepr

Platky chleba namocime v malem mnozstvi mleka.Spenat nechame rozmrazit (muzeme pouzit i cerstvy, spareny), vymackame vodu, pridame k nemu na kousky nakrajenou mortadellu, rozsekame nozem na male kousicky nebo pouzijeme mixer,ale nemixujeme na kasi. Pak pridame mlete maso, dobre vymackany chleb, ricottu nebo tvaroh, prolisovany cesnek, malinko citronove kury, parmezan, vejce, sul a pepr podle chuti. Nechame chvili odpocinout, pak tvorime male karbanatky nebo kulicky a obalujeme ve strouhance. Smazime v oleji.

Tyto karbanatky maji jemnou chut a jsou velmi mekke. Jako priloha je nejvhodnejsi salat nebo bramborova kase.

Jablkovy kolac naruby

Puvodne jsem chtela delat tazeny strudl -ale neco se nepovedlo a testo putovalo do kose...Jenze jablka uz byla nastrouhanà a smìchanà s rozinkami, skorici i orechy - listkove testo bylo v mrazàku a obed za dvermi - nastesti jsem si vzpomela na tento recept, kam se davaji jablka pripravenà presne jako na strudl. A testo je hotove raz dva!

INGREDIENCE:

Testo:

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek cukru

1 prasek do peciva

1/2 hrnku oleje

1 hrnek vody

2 vejce

Napln:

asi 5 strouhanych jablek

skorice, vanilkovy cukr

orechy a rozinky podle chuti

Plech vylozime papirem na peceni, navrsìme na nej ochucenà jablka. vsechny potreby na testo smichame - vejce rozslehame s cukrem, pridame pozvolna olej, pak po castech prosatou mouku s praskem a dolèvame vodou- a vylijeme na jablka. Peceme asi 25 minut - zalezì na vasì troube-az testo zezlatne.

Po upecenì nechàme chvìli zchladnout, pak obràtìme s papìrem jablky nahoru a papìr opatrne sloupneme.

Slany venec z kynuteho testa

Tento venec se pripravuje v Italii na Velikonoce. Je z kynuteho testa s pridavkem brambor, plneny sunkou nebo uzenym masem a hraskem.Ji se jen tak samotny nebo spolu se sunkou ci syrem.

I kdyz Italove k snidani davaji prednost sladkemu, o Velikonocich se v nekterych krajich casto snida prave tento venec, jak tomu chce tradice.

INGREDIENCE:

400 gr mouky (smichala jsem hladkou a polohrubou)

20 gr drozdi (1/2 kostky)

150 gr varenych studenych brambor

50 gr olivoveho oleje

1 lzicka soli

100 ml vlazneho mleka

trochu vlazne vody

50 gr strouhaneho,tvrdeho ovciho syra (pecorino)

2 mlade cibulky nebo porek

150 gr hrasku-i sterilovaneho

150 gr na kosticky krajene sunky nebo liboveho uzeneho

1 vejce na potreni

Brambory oloupeme, nakrajime na vetsi kostky a dame varit, uvarene slijeme. Nakrajime cibulky nebo porek a podusime s hraskem. Nechame vse vychladnout a mezitim si pripravime kvasek z drozdi a trochy vlazneho mleka.

Do misy prosijeme mouku se soli, dobre promichame, udelame dulek a do nej vlijeme kvasek-smichame jej s trochou mouky a nechame asi 10 minut kynout.

Vystydle brambory nastrouhame do misy s moukou, pridame ovci syr a zacneme zadelavat testo. Postupne prilevame tenkym praminkem olej, zbytek mleka a pripadne trochu vlazne vody a dobre vypracujeme.

Nakonec hrasek a sunku - testo udelame hustsi, protoze kynutim trochu zridne!

Nechame kynout asi hodinu a pul na teplem miste. Potom testo rozdelime na 3 dily , vyvalime valecky a spleteme jako cop. Vlozime do vymastene a vysypane formy na babovku a nechame jeste alespon 1/2 hodiny kynout. Potreme rozslehanym vejcem s trochou mleka.

Peceme v predehrate troube na 180' asi 40 minut.

Vyhoda tohoto testa je ta,ze je dobre i druhy den, rekla bych,ze skoro lepsi!

Vesele Velikonoce

Vsem navstevnicim a navstevnikum meho blogu preji

VESELE' VELIKONOCE!

Vejìrky z listkového testa (ventaglini di pasta sfoglia)

Rychlejsì zàkusek si snad ani nedovedu predstavit! Potrebujete jen listkove testo a zbytek mate urcite doma - vejce, cukr nebo marmelàdu.

SUROVINY

1 listkové testo

vejce nebo zloutek s trochou mléka na pomazànì testa

trtinovy nebo bìly cukr na posypànì

nebo merunkovà marmelàda

Rozvàlìme lìstkové testo a nakràjìme prouzky asi 5-6 cm dlouhé a zhruba 2 cm siroké. Sklàdàme je po 4-5 do vejìrku, asi jako kdyz drzìme v ruce karty. Potreme vejcem s mlékem a bohate posypeme cukrem, nebo nepotìràme vejcem ale marmelàdou. Dàme do dobre vyhràté trouby - asi 220' -cukr nebo marmelàda musì zkaramelizovat. Kdyz se trosku pripàlì, nenì na skodu - stacì neprehnat :-)!

Po vychladnutì sypeme mouckovym cukrem.