Srnčí hřbet s ricottou a jahodami (Plumcake di ricotta con le fragole)

Plumcake jak se nazývá v Itálii moučník pečený ve formě podobné našemu srnčímu hřbetu, je anglického původu. Jedná se o buchtu (cake) pečenou ve vyšší obdélníkové formě do které se původně přidávaly nakrájené sušené švestky (plum). Později se začalo přidávat i jiné ovoce nebo čokoládové pecky, ořechy apod. ale název se uchoval.

Dnes si připravíme plumcake z tvarohového těsta (používám ricottu), s přidáním celozrnné mouky a jahodami.

Originální recept byl bez tuku - pokud se vám zamlouvá tento způsob, dejte místo oleje 120 ml minerální vody.

*****************************************************************************************************************************************

INGREDIENCE:

200 gr celozrnné mouky

100 gr hladké mouky

150 gr třtinového cukru (pokud nemáte, stačí bílý)

2 vejce

1 sáček prášku do pečiva

250 gr ricotty

100 ml rostlinného oleje (nebo 120 ml minerální vody)

větší špetka soli

vanilka

asi 400 gr jahod

moučkový cukr na posypání

******************************************************************************************************************************************

Nejdřív si připravíme formu, kterou vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou nebo prosátou strouhankou. Oproti srnčímu hřbetu má forma na plumcake rovné dno. Pak smícháme obě mouky s práškem do pečiva, solí a vanilkou. Do větší mísy dáme ricottu, přisypeme cukr a šleháme až se cukr rozpustí a získáme hladký krém. Pak přidáme - jedno po druhém - vejce a dobře rozšleháme. Následovně přidáváme postupně směs mouky a po troškách i olej nebo vodu. Já zvolila těsto s olejem, takže nemohu říct jaká je ta lehčí verze, ale myslím že díky ricottě to na chuti zas tolik znát není. Asi 1/3 takto připraveného těsta jsem vlila do formy, položila na něj omyté a přepůlené jahody a zalila další vrstvou, pak opět jahody a nakonec poslední část těsta. Můžete je i nakrájet na kousky a přimíchat do těsta, předtím je ale vždy (a to u jakéhokoliv ovoce) mírně popráším moukou aby nepadaly ke dnu. Peče se při asi 165 - 170° asi 45 minut. Čas je orientativní, zkoušejte špejlí zda je plumcake propečený, protože těsto je dost vysoké. Alespoň u formy kterou používám já, možná že srnčí hřbet je nižší, po pravdě řečeno s ním nemám zkušenost. Upečený nechte mírně prochladnout a opatrně vyklopte.

Pocukrujte moučkovým cukrem a krájejte na plátky.

---

---