Mrizkovy kolac s marmeladou (crostata di marmellata)

Recept na mrìzkovy kolac ma asi kazdy a je v kazde kucharce. Mozna ale,ze ne vsichni znaji spravny postup jak ziskat kolac krehky a s "nezpecenou" marmeladou. V receptech je vetsinou psano, smichat mouku s cukrem, nasekat maslo,pridat zloutek - ale cukr s maslem zvlhne a pak se testo spatne zpracovàvà - spravné linecké testo se nema prilis vyvalovat,jen rychle spojit.Nasledujici postup se mi velmi osvedcil, i pri priprave vanocnìho cukrovì.

INGREDIENCE:

210 gr hladké mouky

140 gr màsla

70 gr cukru

1 lzicka pràsku do peciva

1-2 zloutky

vanilka, citr.kura

spetka soli

marmelada podle chuti, asi 300 gr

Prosijeme mouku do mìsy s pràskem do peciva a spetkou soli. Rozsekàme maslo a vytvorìme prsty drobenku. Teprve pak pridàme cukr, opet promneme, pak vanilku, citr.kuru a rozkvedlané zloutky. Rychle spojìme a jen velmi kratce propracujeme aby se testo spojilo. Vsechny ingredience by mely byt studene a nemely by se prilis zahràt. Pak testo zabalìme do potravinove folie nebo mikroténoveho sàcku a ulozìme do chladna aspon na pul hodiny.

Poté testo vyvàlìme a dàme stranou asi 1/4 na mrìzky nebo ozdobné tvary. Vetsì càstì testa vylozìme formu a dàme PREDPE'CT asi 5-7 minut. Vyjmeme z trouby a pak teprve rozetreme marmeladu po celém povrchu a udelàme ze zbytku testa mrìzky nebo tvary podle fantazie. Vlozìme opet do trouby a dopeceme dalsìch asi 10 minut pri 170' -zàlezì na vasì troube.Pokud je potreba,prendàme kolàc na pàr poslednich minut na vrchni dràzku trouby.