MRKVOVE REZY S COKOLADOU

Na mrkvove rezy budete potrebovat:

5 mrkvi (asi 250-300 gr)

3 vejce

1/2 sklenicky cukru

5 lzic strouhanych mandli

5 lzic rostlinneho oleje

1 1/4 hrnku polohr.mouky

1 prasek do peciva

trochu citr.kury

2-3 lzice nahrubo strouhane cokolady

Zloutky s cukrem utrete, prodate rozmixovanou mrkev, mandle, po troskach prilejete olej, pak mouku, smichanou s praskem, citr.kuru, cokoladu smichanou s troskou mouky (by nepadala ke dnu) a nakonec tuhy snih z bilku. Pece se asi 1/2 hodiny pri 180 stupnich ve vymazane a vysypane forme. Pokud by testo bylo prilis huste, date trosku mleka, je-li ridke, mouku(zalezi i na mrkvi, jak je stavnata). Moc ridke ho ale nedelejte, nebo cokolada propadne na dno. Vychladle se pocukruje mouckovym cukrem.

OCENENI BLOGU

V prave uplynulem tydnu se mi dostalo oceneni, ze ktereho ma coby naprosty zacatecnik opravdu velkou radost a hned 2x -poslala mi je v patek Miluska a vcera Alis. Jelikoz jsem shodou okolnosti mela ve stredu narozeniny, je to pro me jeden z nejmilejsich darku!

Toto oceneni bych rada poslala dal a to :

Jitce - za jeji trpelivost a snahu pomahat ostatnim

Zenskemu klubu-ktery vznikl diky jì a ma uz uctyhodny pocet clenek

Mamince Lence z mamincinych receptu, kterymi obohacuje nas jidelnicek

Ruzi z Moravy za jeji krasne povidani

Ryba po livornsku (pesce alla livornese)

Ryba je v italske kuchuni hodne zastoupena. V kraji, kde bydlim-Toskansko_ je jednou z nejoblibenejsich uprav "po livornsku"-nazev prebira z mesta Livorno, coz je (jak jinak) primorske mesto s pristavem. Spravne se recept jmenuje Palombo alla livornese, pricemz palombo je druh maleho zralocka, velmi chutne , mekke rybi maso. Ale da se s uspechem pouzit treska nebo mysli i rybi filè. Budete potrebovat:

Pro 4 osoby

600 gr ryby

1-2 strouzky cesneku

hrst sekane petrzele

400 gr nasekanych rajcat, bud z konzervy nebo cerstvych, oloupanych a zbavenych seminek

nebo rajsky, neochuceny protlak

peperoncino nebo pepr,sul

olej na panev

olivy a kapary(podle chuti)

Na oleji lehce osmahneme (nesmi zhnednout) propasirovany nebo utreny cesnek s petrzelkou. pridame rajcata nebo protlak, peperoncino nebo pepr a sul, povarime, az omacka trochu zhosutne. Vlozime rybu a varime asi 10 minut - behem vareni obratime. Podle chuti pridame olivy nebo kapary nebo oboji. Podavame s cerstvym chlebem, pred podavanim muzeme jeste posypat petrzelkou.

Tiramisù

Dnes jsem udelala nas oblibeny moucnik-tiramisù. Jelikoz uz jsem ho delala nescislnekrat, obcas pripravim nejakou variantu. Jedine, co se neda zamenit, je mascarpone. Vim, ze nekdo pouziva Lucinu nebo tvaroh, je to urcite taky vyborne, ale neni to prave tiramisù.

Vyraz "tira mi su" znamena doslovne "zvedni me" a v prenesenem slova smyslu "tirarsi su" znamena povzbudit se, vzchopit se. Nazev zrejme vznikl diky tomu, ze je tam kava, liker a vejce...

Budete potrebovat:

Piskoty

2 vejce

250 gr mascarpone

2-3 lzice cukru

salek silne cezene nebo rozpustne kavy

rum

cokoladove lentilky-nebarevne , nebo nahrubo sekana cokolada

rozsekane oprazene orisky nebo mandle

kakao na posypani

Oddelime zloutky od bilku. Z bilku uslehame pevny snih. Do zloutku pridame cukr a chvili treme, pak pridame mascarpone, dobre rozmichame nebo pouzijeme rucni slehac-krem musi byt lehky. Do nej opatrne primichame snih z bilku a cokoladu.

Do vychladle kavy pridame rum (puvodni recept vyzaduje liker marsala, ale ja pouzivam s uspechem nas Tuzemak, vic nam chutna). V tom namacime piskoty a pokryjeme dno misky, ve ktere budeme tiramisù i podavat.Dame prvni vrstvu kremu, pak dalsi vrstvu namocenych piskotu. (nesmime je moc macet,jen protahnout v kave) a opet krem.

Vrchni vrstvu posypeme kousky cokolady s orisky nebo mandlemi(uspesne se da pouzit i strouhana oriskova cokolada) a posypeme trochou kakaa.

Pro experty italske kuchyne podotykam, ze originalni tiramisù je bez pridane cokolady a orisku a s marsalou-ale jak znamo, v kuchyni se fantazii meze nekladou..hlavne, kdyz nam chutna!!

Skleničková jablková bábovka

Recept na tuto bábovku jsem našla v jedné "skleničkové" kuchařce. Je velmi chutná, vydrží dlouho vláčná (ale dlouho nevydrží nikdy :-)) a nikdo by nehádal, že jsou v ní jablka! Taky je velmi brzy hotová a zvládne jí i úplný začátečník. Budete potřebovat:

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

3 vejce

1 sklenička cukru

1 1/2 skleničky mouky (máme zde jen hladkou, vhodná je ale i polohrubá)

1/2 prášku do pečiva

2 větší jablka

5 lžic oleje

2 lžíce kakaa

špetka soli

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Jablka nastrouháme na hrubo a dáme do mísy, ve které budeme zadělávat těsto. Přidáme skleničku cukru a vidličkou rozšlehaná vejce. Necháme asi 10 minut stát.

Do mouky prosejeme prášek do pečiva, kakao a špetku soli. Do směsi jablek přidáme olej, dobře promícháme a vmícháme po částech moučnou směs. Nalejeme do dobře vymaštěné a hrubou moukou vysypané formy a pečeme asi půl hodiny při 180° - záleží na velikosti formy a troubě.

Vychladlou bábovku vyklopíme a může se jen pocukrovat nebo ozdobit polevou jako na fotce. Polevu jsem připravila z 50 g moučkového cukru a lžíce horkého mléka. Děláno od oka, takže pokud je hustá, přidejte trochu mléka, jestli je řídká trochu prosátého moučkového cukru. Polijeme bábovku cik cak a necháme zaschnout.

BUON APPETITO!

Tvarohove kolacky se zavareninou

Na tyto rychlé a chutné koláčky budete potřebovat jen pár ingrediencí:

***********************************************************************

250 g tvarohu

200 g tuku (původní recept uvádí 250 g, ale těsto se mi zdálo příliš tučné a lepilo se)

250 g mouky

1 rozšlehané vejce na potření

špetka soli

zavařenina podle chuti (lépe tužší, aby nevytékala)

moučkový cukr na posypání

**********************************************************************

Do mouky přidáme špetku soli, rozsekáme tuk, dobře promneme a dáme i tvaroh (ne mokrý). Vypracujeme hladké těsto, pokud by se lepilo, přidáme trochu mouky, ale ne příliš aby těsto nebylo moc tuhé. Dáme do lednice aspoň na půl hodiny i víc, aby ztuhlo. Pak vyválíme asi na půl cm a skleničkou vykrájíme kolečka. Na každé dáme doprostřed lžičku marmelády, přeložíme, okraje dobře přitiskneme a ještě zmáčkneme kolem dokola vidličkou. Potřeme rozšlehaným vejcem, může se posypat sekanými oříšky, mandlemi nebo nechat jen tak. Pečeme asi 20 minut do zlatova při 180°. Upečené necháme vychladnout a pak sypeme moučkovým cukrem. BUON APPETITO!

Toskánské karbanátky

Toskánské karbanátky (Polpette alla toscana) jsou rychlé a levné jídlo.Budete potřebovat:

*******************************************************************************************************************

3 - 4 plátky staršího chleba

150 gr mortadelly (nebo jiný měkký salám)

2 vařené brambory

2 vejce

trochu špenátu

1 - 2 stroužky česneku

sůl, pepř

strouhanka

olej na smažení

*******************************************************************************************************************

Chléb zbavíme kůrek a namočíme na chvíli do mléka nebo vody. Dobře vymačkáme, dáme do mísy, přidáme uvařené a propasírované brambory,utřený česnek, na drobné kousky nakrájenou mortadellu či salám (pokud je vcelku, dá se i nastrouhat), 2 vejce, špenát (nemáte-li, stačí i sekaná petržel), sůl a pepř. Necháme odpočinout v chladu alespoň půl hodiny, pak tvoříme karbanátky,které obalíme ve strouhance a smažíme.

Podáváme se zeleninovým salátem nebo bramborovou kaší. BUON APPETITO!

Cannelloni s tvarohem a ragù

V Itálii se jako první chod podává "pasta" - těstoviny v různé podobě, kterých je zde nezčíslné množství druhů.

Jedním z nejobolíbenějších je "pasta al forno" - zapékané těstoviny. Na nedělní oběd nebo i jako samostatný pokrm se výborně hodí palačinky plněné tvarohem (ve slané verzi) s masovým ragú.

******************************************************************************************************************************************

INGREDIENCE pro 4 osoby - asi 12 až 15 palačinek:

500 gr tvarohu nebo rikoty

3 - 4 lžíce špenátu i zmrazeného - pokud máte čerstvý, stačí spařit

asi 200 ml bešamelu (kupuji hotový)

masové ragú

trochu muškátového oříšku

sůl a pepř

strouhaný parmezán

******************************************************************************************************************************************

Palačinky i ragú můžeme připravit den předem.

Na palačinky budeme potřebovat:

asi 200 gr hladké mouky

2 hrnky mléka

2 vejce

sůl

Vejce rozkvedláme v mléce a postupně přiléváme do mouky se solí a mícháme, aby se neutvořily hrudky.

Hladké těstíčko necháme asi půl hodiny odpočinout a pak smažíme tenké palačinky.

RAGÚ:

200 gr hovězího a 200 gr vepřového mletého masa

cibule, mrkev a celer - celkem asi šálek

olej

půl skleničky červeného suchého vína

300 gr rajského protlaku nebo loupaných rajčat v konzervě (pomodori pelati)

pepř a sůl

*****************************************************************************************************************************************

Na oleji osmažíme cibulku spolu s kořenovou zeleninou a přidáme maso. Necháme osmahnout a zalijeme vínem, zvýšíme plamen a když se víno odpaří, přidáme rajský protlak, pepř a sůl. Necháme jen velmi mírně vařit asi hodinu, až je maso měkké.

Tvaroh smícháme s usekaným špenátem, ochutíme špetkou muškátového oříšku, přidáme sůl a pepř.

Na každou palačinku rozetřeme náplň a svineme. Na dno pekáčku dáme trochu ragú a bešamelu a vložíme svinuté palačinky hezky vedle sebe. Polijeme zbytkem ragú a hustě pokapeme bešamelem a posypeme strouhaným parmezánem. Dáme péct do trouby vyhřáté na 180 - 200°(řiďte se podle své trouby) až povrch zezlátne. Netrvá to dlouho, všechno už je vlastně uvařené, jde jen o to, mít zlatavou kůrčičku.

Upečené vyndejte z trouby, nechte odpočinout asi 10 minut a podávejte. BUON APPETITO!