Kejlovic koláčky

Recept na chutné a rychlé koláčky jsem našla už nevím na jakém blogu, takže se omlouvám pokud jsem okopírovala něčí originální recept. Nevím, kdo jsou Kejlovi,ale koláčky mají moc dobré! Vyzkoušela jsem je (zřejmě je ještě brzy,ale byla jsem zvědavá ) coby cukroví na Vánoce.

Je to obdoba důlkových koláčků jen těsto se připravuje jinak. Myslím že by se dalo dobře použít i na slané sušenky.

***************************************************************************************

INGREDIENCE:

300 gr mouky

200-220 g másla nebo tuku (dávám zhruba půl na půl - originál uvádí       jedno celé máslo /250 gr/ ale zdálo se mi to moc)

3 tavené sýry (trojúhelníčky)

špetka soli

marmeláda na plnění podle chuti

cukr na obalení

***************************************************************************

Mouku prosijeme do mísy, přidáme špetku soli a rozsekané máslo či tuk. Dobře promneme a přidáme na kousky nakrájené trojúhelníčky. Opět promneme a vypracujeme hladké těsto, dáme do lednice aspoň na hodinu odpočinout.Z těsta děláme menší kuličky a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Koncem vařečky nebo prstem děláme v každé kuličce důlek který plníme marmeládou. Pečeme asi 20 minut BEZ HORKOVZDUCHU. Upečené cukrujeme nebo obalujeme v moučkovém cukru s vanilkou. 

Lasagne

Lasagne jsou typické italské zapékané těstoviny, pro jejichž přípravu se vyplatil obětovat trochu času a udělat si je doma. Mnozí z vás je možná ochutnali zmrazené nebo v restauraci (kde jsou většinou taky zmrazené) a tak poznáte, že je to úplně něco jiného.

Pokud si připravíte ragů den předem - získá tak i na chuti - a druhý den už jen uvaříte lasagne a poskládáte do pekáče. Není to vůbec složité!

************************************************************************

INGREDIENCE:

400 - 500 g lasagne (zde se prodává baleni 500 g, ale nevím jak u vás)

Ragú:

600 g mletého masa

cibule, trocha celeru, mrkev

1/2 sklenky suchého, červeného vína

velká plechovka loupaných rajčat - asi 600 g

-nebo rajský, neochucený protlak

sůl, pepř, olej

trochu vývaru (i z kostky) - je-li potřeba

Bešamel:

2 lžíce hladké mouky

2 lžíce másla

zhruba 1/3 až 1/2 litru mléka

špetka muškátového oříšku

sůl

strouhaný parmazán nebo ovčí sýr pecorino 

**********************************************************************************

Nejdřív si připravíme ragú - nebo jak v Itálii říkají "sugo". Kořenovou zeleninu nakrájíme na kousky a dáme lehce osmahnout na olej. Přidáme mleté maso - v Itálii používají jen hovězí, někdo přidává salsicciu - kořeněnou klobásu z vepřového masa . já dávám hovězí maso a asi 200 g vepřového.

Dobře rozmícháme aby se nedělaly větší kousky a osmahneme. Pak zalijeme červeným vínem, zvýšíme plamen,necháme odpařit, potom přidáme rajský protlak nebo rajčata, ochutíme pepřem a solí a necháme vařit asi hodinku. Pokud se omáčka začne vysoušet, přilejeme trochu horkého vývaru- i z kostky.

Na bešamelovou omáčku rozpustíme máslo a po částech vsypeme mouku. Necháme změnit  a mícháme až směs  zbělá a mouka tak ztratí syrovou chuť. Pak odstavíme z plotny a po troškách přiléváme studené mléko, za stálého míchaní vařečkou nebo ještě lépe metlou. Znovu přistavíme na plotnu a necháme mírně vařit asi 15 - 20 minut. Mléko nelejeme všechno najednou, vařením omáčka zhoustne, eventuálně dolejeme, aby nezůstala příliš  řídká . Měla by mít zhruba konzistenci pudinku. Osolíme a přidáme špetku muškátového oříšku .

Lasagne : dáme vařit asi 5 l vody se lžící oleje - tím se zabrání tomu, aby se lasagne slepily. Vodu osolíme a vhodíme plátky lasagní - ne všechny najednou, tak na 2-3x.  Mícháme vařečkou až se voda začne opět vařit, vaříme podle návodu na balení. Mezitím si připravíme pekáček a jak lasagne vyndáme z vody, hned je můžeme skládat do vrstev.

Na dno pekáče dáme trochu omáčky a  rozetřeme, pokapeme bešamelem a posypeme sýrem. Dáme plátky lasagní vedle sebe, jen aby se mírně překrývaly po stranách - asi 1 cm. Pak pokračujeme - omáčka, bešamel, sýr, až do vyčerpání  těstovin. Vrchní vrstvu tvoří omáčka s bešamelem a sýrem. Dáme zapéct do trouby asi na 20 minut, až se na povrchu utvoří krusta. BUON APPETITO!

Háčkované záclonky

Tyto záclonky jsem uháčkovala po večerech během týdne. V zimě na okně v kuchyni úplně stačí, čím víc světla propouští, tím lépe. Hlavně když před okny nemáme nikoho,kdo by nám do nich koukal...:-))

Kuře na pivě s cibulí

Kuře na pivě nevypadá zrovna jako italský recept, ale našla jsem ho právě v italských recepturách a hned vyzkoušela. Nezklamal, maso bylo chuťově výborné, měkké a šťáva zahuštěná cibulí , která se úplně rozpustila. Jako přílohu jsem zvolila brambory opečené na pánvi. Jinak je vhodná i bramborová kaše, hranolky i rýže. 
******************************************************************************

4  kuřecí stehna
2 cibule
1/3 l světlého piva
2 bobkové listy
2 celé stroužky česneku
pár lístků šalvěje
pár cherry rajčátek
olej, pepř a sůl
brambory, sádlo (nebo olej), sůl
******************************************************************************

Na pánvi opečeme kuřecí maso v horkém oleji po obou stranách a vyjmeme. Pak vložíme nakrájenou cibuli, oloupaný česnek, který ponecháme vcelku, přidáme bobkové listy, šalvěj a zalijeme poloviční dávkou piva. Necháme povařit až cibule změkne. Pak do ní vložíme opečená stehna kuřete, rozpůlená rajčátka (podle chuti, v původním receptu nebyla uvedená) a dolijeme zbytek piva. Zvýšíme plamen, aby se alkohol odpařil, osolíme a opepříme, pak přikryjeme pokličkou a na mírném plameni dusíme asi 30 minut až je maso měkké. Během dušení jednou  obrátíme .

Než se maso uvaří, připravíme si brambory, oloupeme je a nakrájíme na kousky. Dobře propláchneme a osušíme. Na větší pánev dáme trochu sádla a když je horké, vložíme brambory pokud možno v jedné vrstvě. Můžete použít i olej, ale brambory pečené na sádle mají lepší kůrčičku :-)
 Za občasného míchání  opečeme po všech stranách. Osolíme a vhodíme do pánve s dušeným kuřecím masem. Promícháme se šťávou a ihned podáváme. Tento způsob úpravy (opečené nebo osmažené brambory smíchané spolu s masem v jednom hrnci)  je v Toskánsku běžný a oblíbený. Používá se i u jiných mas, jako je např. vepřová pečeně nebo králík, kuře pečené vcelku atakdále. BUON APPETITO! 

Brownies

 Dnes přináším další moučník z archívu, který jsem přepsala “na česko“, t.j. dala háčky a čárky tam, kam patří ...

Měla jsem doma čokoládu, která  by normálně vydržela až do Vánoc ,ale v týdnu jsem se rozhodla ze upeču brownies, což jsou čokoládové kostky s ořechy. Říká se, že vznikly tak, když jedna americká hospodyňka prostě zapomněla dàt do čokoládového dortu prášek do pečiva. Když vytáhla z trouby něco jako placku, aby zachránila pověst, nakrájela jí na kostky, pocukrovala a podávala. Stal se z nich proslulý moučník, který se dělá po celém světě. Jestli je tato zkazka pravdivá to nevím, každopádně  by to byl velice trefný omyl..Z mnoha receptů, které od té doby vznikly, jsem vybrala jeden rychlý a zaručený. Je to bomba,ale jednou za čas...a nakonec, můžete sníst jen jeden čtvereček (dejte mi vědět, kdo to vydržel :-))

****************************************************************************************

INGREDIENCE:

200 g hořké čokolády 

100 g másla

100 g cukru

3 vejce

špetka soli

2 - 3 lžíce  polohrubé mouky

hrst sekaných ořechů ( mohou být i oříšky)

***************************************************************************

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem a necháme   chvíli  prochladnout. Mezitím utřeme  žloutky s cukrem a ušleháme zvlášť  pevný sníh z bílků. Do mouky přidáme špetičku soli. Čokoládovou směs vlijeme do žloutků a velmi dobře promícháme . Pak přidáme po částech mouku  střídavě se sněhem  a nakonec nahrubo rozsekané ořechy . Vlijeme do čtvercové nebo obdélníkové formy vymazané tukem a vysypané hrubou moukou nebo vyložené pečícím papírem.

Pečeme při 170' asi 20-25 minut. Moučník může v troubě vyběhnout - záleží na tom, jak hodně jste šlehali  žloutky - ale po vytažení zas slehne, je silně  čokoládový. Po vychladnutí  posypeme práškovým cukrem a krájíme na čtverečky.

Vydrží dlouho vláčný - ale nebudete mít čas si to prověřit, neboť velice rychle mizí! BUON APPETITO!