Polibky dámy mandlové (Baci di dama alle mandorle)

1.máj, lásky čas! Jak jinak jej začít než polibkem? Dámy, připravte se !

"Baci di dama" aneb Polibky dámy se zrodily v cukrárně Zanotti v Tortoně již v roce 1893 a od té doby si zachovaly stále stejnou formu i compozici. Místo mandlí se používají i lískové oříšky a jako u všech starodávných receptů jsou dohady o tom, která verze je originální - vyberte si tu, která je vám sympatičtější anebo prostě použijte surovinu kterou máte právě doma.

"Baci" tvoří dvě polokoule spojené hořkou čokoládou jako když se rty spojí v polibek...máte-li radši mléčnou, není problém.

Jsou jednoduché, výborné a hlavně ...romantické!

*******************************************************************************************************************************

150 gr hladké mouky

150 gr strouhaných mandlí

150 gr másla (nebo máslo napůl s tukem, podle obliby)

110 gr cukru

vanilka

špetka soli

asi 70 gr hořké čokolády

*******************************************************************************************************************************

Mandle rozmixujeme na jemno společně s cukrem - slouží to k tomu, že cukr vsákne část mandlového oleje a těsto se pak nelepí. Prosijeme mouku s vanilkou a solí, rozsekáme do ní máslo, nejdříve zpracujeme nožem, pak přidáme mandle s cukrem a vypracujeme hladké těsto. Dáme do lednice alespoň na půl hodiny. Potom tvoříme malé kuličky o průměru asi 2 - 2,5 cm které klademe trochu dále od sebe na plech vyložený pečicím papírem. Dáme znovu do lednice nejméně na půl hodiny - to slouží k tomu, aby si kuličky zachovaly svůj tvar a nestaly se z nich placičky.

Pečeme v mírně vyhřáté troubě na 140°- 150° asi 25 až 30 minut. Nesmí zhnědnout, ale zůstat světlé.

Necháme je úplně vychladnout a mezitím rozehřejeme čokoládu ve vodní lázni - nepřidává se tuk ani smetana! Na spodní část jedné polokoule dáme trochu čokolády a opatrně přiklopíme druhou.

Tohle je nejdelikátnější část přípravy - čokolády nesmí být moc a ani být moc tekutá (tedy ne horká, spíš vlažná) jinak se baci "rozjedou". Vkládám je do papírových košíčků aby měly větší stabilitu. Pak dejte na chvíli do lednice, aby čokoláda ztuhla a můžete podávat nebo je uložte do krabice, nejlépe plechové, kde vydrží několik dní. Někdo je "šidí" a slepuje Nutellou, jsou také dobré ale jednak to není originál a pak je lepší ubrat trochu cukru protože Nutella je sladká.

Servírujte v příjemné společnosti se sklenkou dezertního vína,sektu nebo se šálkem kávy .. Úspěch zaručen! Hezký 1.máj vám všem