Toskánská bábovka s hruškami a ořechy (ciambellone toscano con le pere e noci)

Vánoční dobroty jsme už strávili, novoroční předsevzetí, jak budeme držet dietu jsou zapomenuta, takže předkládám recept na pravou, zdravou a kalorickou toskánskou bábovku :-)

************************************************************************************************************

INGREDIENCE:

3 nepříliš zralé hrušky

3 vejce

100 g změklého máslado peciva

vanilka

hrstku hrozinek namocenych v rumu

spetka soli

150 g cukru

80 g sekaných ořechů

200 g polohrubé mouky

1 prášek do pečiva s vanilkou

hrst rozinek namočených v rumu

špetka soli

*********************************************************************************************************************

Hrušky nakrájíme na kousky a dáme za vařit do kastrůlku spolu s jednou lžící cukru, až změknou. Občas zamícháme, nepřidáváme žádnou tekutinu. Necháme vychladnout, mezitím utřeme máslo se zbylým cukrem, pak přidáváme jeden žloutek po druhém a vždy dobře zapracujeme. Do vzniklé hmoty přidáme okapané rozinky, nahrubo nasekané ořechy a po částech hrušky i se šťávou. Pak prosátou mouku se solí a práškem do pečiva.

Nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků. Pokud máte rádi, i špetku skořice. Těsto vlijeme do dobře vymazané a vysypané formy na bábovku a pečeme při 180° asi 40 minut. Vychladlé cukrujeme. BUON APPETITO!