Meruňkové dortíčky

Z listového těsta můžeme připravit spoustu chutných a rychlých zákusků. Teď, když se objevilo čerstvé sezonni ovoce, můžeme improvizovat. Dnes vás pozvu na "meruňové dortíčky".

*********************************************************************************************************************

INGREDIENCE:

1 listové těsto

čerstvé meruňky, broskve nebo jahody (lze použít i kompotované)

uvařený pudink buď vanilkový nebo s příchutí použitého ovoce

1 rozkvedlané vejce na potření

želatina (nemusí být)

*********************************************************************************************************************

Z listového těsta vykrájejte pomocí formičky nebo skleničky kolečka. Ze zbytku těsta udělejte kolem dokola okraj, aby pudink nevytékal. Pak potřete kolečka vejcem, propíchejte dna a dejte péct prázdná asi na 10 minut do trouby vyhřáté na 200°. Pokud se moc nafukují, stlačte je lžící nebo vidličkou.

Uvařte pudink podle návodu a polovychladlým naplňte upečená kolečka. Ozdobte ovocem a můžete přetřít želatinou. Před podáváním pocukrujte moučkovýmcukrem. BUON APPETITO!

Veprova pecene po toskansku

V Toskansku se nepouziva prilis koreni, zato bylinky, jako salvej,rozmaryn apod.najdete temer ve vsech upravach masa. Zvlast chutna je veprova pecene se slaninou a bylinkami.

Budete potrebovat :

750 gr veprove pecene

1 cibuli

3-4 lzice korenove zeleninu

2 strouzky cesneku

lzicku listku rozmarynu

par listku salveje

100gr slaniny

sklenka bileho sucheho vina (asi 1 a pul dl)

sul a pepr

Rozmaryn, salvej, cesnek a trochu pepre rozsekame nebo rozmixujeme. Slaninu nakrajime na podlouhle kousky a obalime ji v rozsekane smesi. Do veproveho masa udelame ostrym nozem zarezy a prospikujeme ji slaninou. Maso opeceme na oleji, aby se zatahlo,vyndame ho, pak pridame nakrajenou cibuli a korenovou zeleninu.Chvili restujeme, pak vlozime znovu maso a jeste opekame. Zalijeme bilym vinem, nechame je chvili odparit, pak maso dame do trouby pect asi hodinu, hodinu a pul, az zmekne.Nebo je muzeme dusit, prikryte poklickou, v kastrolu.

Po upeceni maso zabalime do alobalu a nechame aspon 15-20 minut odpocinout-bude se pak lepe krajet a nedroli se.

La

.

Čokoládové kostky s mascarpone a hruškami

Mascarpone je v Itálii uvedený jako sýr. Jeho konzistence je hustá, asi jako zakysaná smetana, ale chuť je neutrální. Používá se hlavně do moučníků za studena (např.slavné tiramisú) , do krémů, ale i v některých tepelných úpravách. Nahradí tuk nebo máslo a moučníky jsou krásně měkké. jedním z takových recepttů jsou čokoládové kostky s hruškami.

*********************************************************************************************************************************

INGREDIENCE (do menší formy)

3 vejce

250 g mascarpone

100 g mouky

3OO g hrušek (2-3 kusy)

110 g cukru

30 g kakaa

1/2 prášku do pečiva

špetka soli

**************************************************************************************************************************************

Vejce ušleháme s cukrem do pěny, až hmota zesvětlá a nabyde na objemu. Pak přidáme po částech mascarpone a opět našleháme. Mouku smícháme s práškem do pečiva, špetkou soli a kakaem a dobře promísíme. Po troškách vsypáváme do směsi vajec s mascarpone. Pokud se vám zdá moc hustá, přilejte opatrně trochu mléka. Hustota těsta závisí na mascarpone, nejsou všichni stejní. Hrušky oloupeme, nakrájíme na kousky a vmícháme do těsta. Můžeme si nechat pár plátků a ozdobit jimi řezy než je dáte do trouby.

Pečeme asi 25 - 30 minut v mírně vyhřáté troubě, asi 170°.

Upečené necháme vyhladnout, pak cukrujeme moučkovým cukrem a krájíme na řezy.

Nemají konzistenci jako například bábévka, jsou nižší a jakoby "pudinkové", měkké a vláčné.

Teleci na zampionech

V Itálii se většina pokrmů nezahušťuje moukou, proto jsou i delší úpravy lehčí a lépe stravitelné.

Jedním z nich je i následující telecí se žampiony.

*******************************************************************************************************************************

INGREDIENCE pro 4 osoby:

500 g telecího masa nakrájeného na menší kousky

1 cibule

300 g žampionů

1 stroužek česneku

rajský protlak podle chuti - asi půl sklenky

na špičku nože sladké papriky

sůl, pepř

3 lžíce smetany

trochu masoxu

olej

lžíce sekané petrželky

*******************************************************************************************************************************

Cibuli nakrájíme na kostičky a dáme na olej zesklovatět. Vložíme maso, lehce osmahneme, přidáme utřený česnek, papriku a mírně podlijeme vývarem z masoxu. Podusíme a když maso trochu změkne, přidáme na plátky krájené žampiony a rajský protlak. Opět podusíme a ke konci necháme bez pokličky, aby šťáva trochu zhoustla. Je zahuštěná jen cibulí a žampiony. Ke konci přidáme smetanu, na

talíři posypeme sekanou petrželkou a podáváme. Tady většinou jen s čerstvým chlebem. BUON APPETITO!