Vepřová panenka s pancettou (Filetto di maiale con la pancetta)

Dnes něco masitého a podzimního - vepřová panenka je měkká, rychlá na přípravu a není ani nijak zvlášť drahá. Většinou jí připravuji nakrájenou na plátky a narychlo opečenou na pánvi jen tak, přírodně.

S pancettou získá ještě víc na chuti, šťavnatosti a na měkkosti.

*************************************************************************************************************************************

INGREDIENCE:

1 vepřová panenka

Plátky pancetty (můžete nahradit anglickou slaninou) tolik kolik bude plátků masa

olivový olej

pár lístků šalvěje (nemusí být)

1 - 2 stroužky utřeného česneku

************************************************************************************************************************************

Maso si nakrájíte na plátky silné asi 1 - 1,5 cm. Pancettu rozložíte na prkénko a na každý plátek položíte jeden díl masa, který mírně potřete utřeným česnekem. Solit se nemusí, pancetta je už slaná dost a bývá i pepřená, ale záleží na druhu takže pokud máte rádi, trocha pepře neuškodí.

Suchou pánev dobře rozehřejte a položte na ní maso pancettou dolů. Opékejte krátce, jen co se opeče pancetta, ale na prudším ohni. Pak maso obrátíte a dopečete i na druhé straně. Myslím že celá záležitost zabere tak 3-4 minuty - jinak se riskuje že maso dlouhým pečením vyschne a ztvrdne.

Maso vyjměte, do pánve dejte trochu vody nebo ještě lépe vývaru a povařte pokud chcete trochu šťávy.

Jako přílohu jsem tentokrát podávala salát, ale dobré jsou i brambory nebo bramborová kaše.

..a už je to zas tady..

O čem je řeč? No přeci o vánocích!! Podle počasí se to ještě nezdá, ale za 2 měsíce budeme sprintovat jako každý rok - hlavně ty z nás, co něco tvoří vlastníma rukama. Znáte to - na poslední chvíli se někdo ozve že potřebuje andílky, kouličky, zvonečky .. Nebo si vzpomeneme že nemáme dárek pro někoho koho vidíme právě jen o svátcích atd. atd.

Každý rok všechny eventuální "zákazníky" upozorňuji, aby své požadavky vznesli včas, ale pokaždé se nějaká přepadovka najde. Anebo, abych byla úplně upřímná, řeknou mi to včas, jenže přes léto se tady opravdu pracovat v křesle moc nedá, je velké teplo, chodí se víc ven a vůbec nic nenasvědčuje tomu, že by za pár měsíců měly přijít svátky zimy.

Takže jsem teď trochu fofrovala, protože pár kouliček muselo jít na export a muselo být z čeho vybírat. Nakonec odjely skoro všechny :-))

Ale zanedbala jsem andílky, o které je zde pořád zájem a musím jich do konce října "umotat" alespoň osm ale raději deset..

Veselé Vánoce vám zatím přát nebudu, ale úspěšné tvoření ano