Crumble kolàc

Crumble (cti krambl) znamena doslova "rozpadat, rozdrobit se a je to typicky anglicky kolac , obdoba naseho drobenkoveho kolace. Prìprava je jednoducha, efekt zaruceny a chut vytecna. Vetsinou se pripravuje s jablky,ale muzete pouzit i jine ovoce, jako tresne, merunky, broskve, hrusky - podle sezony a chute.

INGREDIENCE:

1 kg jablek

250 gr polohrube nebo hrube mouky

100 gr cukru + 2 lzice

100 gr masla + 2 lzìce

skorice

1/2 citronu

citr.kura, vanilka

Mouku prosijeme a rozdrobime spolu s maslem nakrajenym na kousky. Teprve pak pridame cukr. Tato faze je dulezita, pokud dame cukr hned smes zvlhne a spatne se drobi.

Pridame cukr i vanilku a citronovou kuru a znovu rozdrobime. Jablka oloupeme a nakrajime na osminky ktere jeste prepulime. Na hlubsi panev dame 2 lzìce masla, nechame rozpustit a vlozime jablka, posypeme 2 lzicemi cukru, skorici (podle chuti, ja davam asi pul lzicky) a stavou z pulky citronu. Cukru muzeme dat i o lzice, dve vice - ridte se kyselosti jablek.

Dobre promichame asi 1 minutu.

Obdelnikovou nebo ctvercovou formu vymazeme maslem, vlozime jablka a posypeme drobenkou tak,aby dobre vyplnila vsechny mezery. Peceme asi 30-35 minut pri 180 stupnich - jako vzdy zalezi na troube. Jablka musi byt mekka a povrch zlatavy.

Podavame i teply s kopeckem vanilkove zmrzliny (anglicky zpusob) nebo vychladly krajeny na ctverecky.

Lasagne

Lasagne jsou typické italské zapékané testoviny, pro jejichz pripravu se vyplatì obetovat trochu casu a udelat si je doma. Mnozì z vàs je moznà ochutnali mrazené nebo v restauraci (kde jsou vetsinou taky zmrazené) a tak poznàte,ze je to ùplne neco jiného.

Pokud si pripravìte ragù den predem - zìskà tak i na chuti - a druhy den uz jen uvarìte lasagne a poskladate do pekace. Nenì to vubec slozité!

INGREDIENCE:

300-400 gr lasagne (zde se prodava baleni 500 gr,ale nevim jak u vas)

Ragù:

600 gr mleteho masa

cibule, trocha celeru, mrkev

1/2 sklenky sucheho cerveneho vina

velka plechovka loupanych rajcat - asi 600 gr

-nebo rajsky, neochuceny protlak

sul, pepr,olej

trochu vyvaru z kostky - je-li potreba

Besamel:

2 lzìce hladké mouky

2 lzìce màsla

zhruba 1/3 az 1/2 litru mlèka

spetka muskàtového orìsku

sul

strouhany parmezan nebo pecorino

Nejdrìv si pripravìme ragù - nebo jak v Italii rìkajì "sugo". Korenovou zeleninu nakrajime na kousky a dame lehce osmahnout na olej. Pridame mlete maso - v Italii pouzivaji jen hovezi, nekdo pridava salsicciu - korenenou klobasu z veproveho masa . ja davam hovezi maso a asi 200 gr veproveho.

Dobre rozmichame aby se nedelaly vetsi kousky a osmahneme. Pak zalijeme cervenym vinem, zvysime plamen,nechame odparit,potom pridame rajsky protlak nebo rajcata, ochutime peprem a soli a nechame varit asi hodinku. Pokud se omacka zacne vysouset, prilejeme trochu horkeho vyvaru- i z kostky.

Na besamelovou omackurozpustime maslo a po castech vsypeme mouku. Nechame zpenit a michame az smes zbeli a mouka tak ztrati syrovou chut. Pak odstavime z plotny a po troskach prilevame studene mleko, za staleho michani vareckou nebo jeste lepe metlou. Znovu pristavime na plotnu a nechame mirne varit asi 15 - 20 minut.Mleko nelejeme vsechno najednou, varenim omacka zhoustne,eventualne dolejeme, aby nezustala prilis ridka. Mela by mit konzistenci pudinku. Osolime a pridame spetku muskatoveho orisku.

Lasagne : dame varit asi 5 l vody se lzici oleje - tim se zabrani tomu,aby se lasagne slepily. Vodu osolime a vhodime platky lasagni - ne vsechny najednou, tak na 2-3x. Michame vareckou az se voda zacne opet varit, varime podle navodu na baleni. Mezitim si pripravime pekacek a jak lasagne vyndavame z vody, hned je muzeme skladat do vrstev.

Na dno pekace dame trochu omacky a rozetreme, pokapeme besamelem a posypeme syrem. Dame platky lasagni vedle sebe, jen aby se mirne prekryvaly po stranach - asi 1 cm. Pak pokracujeme - omacka, besamel, syr az do vycerpani testovin. Vrchni vrstvu tvori omacka s besamelem a syrem. Dame zapect do trouby asi na 20 minut.

Rizoto s cuketkami (Risotto con le zucchine)

Pokud vam jeste zbyly nejake cuketky,zkuste si pripravit rizoto. Pokud nezbyly, muzete pouzit i houby - tech je, jak vidim z ostatnich blogu, letos vic nez dost. Postup je totiz uplne stejny.

INGREDIENCE pro 4 osoby:

2 hrsti ryze na osobu

4 - 6 mensich cukinek (zhruba 250 gr)

1 mensi cibule (nebo 2 cerstve cibulky)

1 strouzek cesneku

olej

dve lzìce cerstveho masla

4 plne lzice strouhaneho parmezanu

asi 3/4 litru zeleninoveho vyvaru (i z kostky)

sul a pepr

Pokud mozno pouzijeme ryzi primo urcenou pro rizota - ma vetsi zrna, aby do sebe lepe vsakla zaklad. Jinak pouzijeme normalni ryzi, ne predvarenou !

Jemne krajenou cibulku nechame zpenit na oleji a pridame na kosticky krajene cukinky. Restujeme asi 5 minut, pak pridame utreny cesnek a proplachnutou ryzi. Dobre michame, ryze se musi spojit se zakladem a teprve kdyz se zacne trochu prichytavat, pridame naberacku horkeho vyvaru. Je dulezite, aby vyvar byl stale horky, jinak zastavime var ryze a uvari se nestejnomerne. Opet michame az se tekutina odpari, pak opet pridame vyvar a tak pokracujeme, az je ryze mekka,ale ne sucha , musi zustat vlacna, tady se rika "a onda" - zvlnena. Kdyz pohnete kastrolem sem a tam, ma se mirne vlnit. Odstavime z plotny, pridame lzici nebo dve syroveho masla, pokud je treba osolime a opeprime a vsypeme strouhany parmezan. Dukladne promichame a podavame, na taliri jeste posypeme parmezanem.

Buchta s jablky a mandlemi

Na tento moucnik jsem pouzila testo s ricottou, pridala jablka a navrch posypala mandlovymi lupinky...

INGREDIENCE:

3 jablka

3 vejce

100 gr cukru

100 gr ricotty (nebo tvarohu)

100 ml oleje

150 gr polohrubé mouky

mandlove lupinky

trochu skorice

citronova kura

spetka soli

1 prasek do peciva

vanilka

Nejdrive si pripravime jablka. Oloupeme je a 2 rozkrajime na mensi kosticky.Prisypeme skorici a citronovou kuru a zamichame. Treti jablko oloupeme , rozctvrtime a podelne nakrajime na platky.

Vejce dobre rozslehame s cukrem az hmota zesvetlà a zvetsi objem. Pridàme rikottu a praminkem prilevame olej. Dobre rozmichame. Do mouky prosijeme prasek do peciva, sul, promichame a postupne pridame do vajecne smesi za staleho michani. Do takto pripraveneho testa vmichame na kosticky krajena jablka a vlijeme do maslem vymastene a hrubou moukou nebo jemnou strouhankou vysypane formy. Platky jablka zasuneme pravidelne do testa rovnym rezem dolu tak, aby kulata cast trochu vycnivala. Povrch posypeme mandlovymi lupinky.

Peceme v troube pri 170' asi 25 minut. Vychladle cukrujeme mouckovym cukrem.

Prazma pecena se sardelovou pastou (orata arrosto con pasta di acciughe)

Tento zpusob jak upravit rybu se da pouzit na prazmu,ale i na jine ryby, i sladkovodni, treba pstruh, lin apod.

INGREDIENCE pro 4 osoby:

2 vetsi nebo 4 mensi ryby

lzice sardelove pasty

4 - 5 strouzku cesneku

1 lzice sekané petrzele a nekolik celych stonku

sul a pepr

olej

Ryby omyjeme, osusime a do jejich kuze udelame sikme zarezy, jak je videt na fotografii. Smichame sardelovou pastu, utreny strouzek nebo dva cesneku a sekanou petrzelku. tuto smes vetreme do zarezu. Vnitrek ryby osolime, opeprime a vlozime snitku petrzele, oloupany strouzek cesneku vcelku a zakapneme olivovym olejem. Rybu potreme olejem i po povrchu a dame pect do horke trouby asi na 15-20 minut - podle velikosti ryby. Muzeme pridat i par brambor krajenych na platky a mirne ovarenych (asi 2-3 minuty v osolene vode) a nekolik rozpulenych cherry rajcatek.